Table des Matières
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Porc
Type de vian-
de
Épaule, col-
lier, jambon à
l'os
Côtelette, cô-
te
Pâté à la vian-
de
Jarret de porc
(pré-cuit)
Viande de veau
Type de vian-
de
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Type de vian-
de
Gigot
d'agneau, rôti
d'agneau
Selle
d'agneau
Volaille
Type de vian-
de
Morceaux de
volaille
Demi-poulet
Poulet, pou-
larde
Canard
Oie
Dinde
Dinde
Position de
Quantité
la grille
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g-1 kg
750 g-1 kg
Quantité
Position de
la grille
1 kg
1,5-2 kg
Quantité
Position de
la grille
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Quantité
Position de
la grille
200-250 g
chacun
400-500 g
chacun
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
4-6 kg
Température
en °C
1
160 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
150 - 170
Température
en °C
1
160 - 180
1
160 - 180
Température
en °C
1
150 - 170
1
160 - 180
Température
en °C
1
200 - 220
1
190 - 210
1
190 - 210
1
180 - 200
1
160 - 180
1
160 - 180
1
140 - 160
FRANÇAIS
33
Durée en min
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée en min
90 - 120
120 - 150
Durée en min
100 - 120
40 - 60
Durée en min
30 - 50
35 - 50
50 - 70
80 - 100
120 - 180
120 - 150
150 - 240
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