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Notes: Les 4 flèches placées sur la paroi d'aspiration indiquent
les positions des orifices pour les ergots supérieurs et inférieurs.
Pour remonter le composant, répéter le processus dans le sens
inverse et serrer les écrous "D" à fond sur la paroi.
• Nettoyer le filtre à graisses "B" si présent, au moins tous les
3 cycles de cuisson.
En cas de non respect de cette consigne, le filtre perd son
efficacité et provoque des effets anormaux pendant la cuisson.
Pour faciliter le nettoyage du filtre démonter la grille en retirant
la butée réalisée par une tige élastique "P" insérée le long du
cadre du filtre. L'extraction de la tige se fait en poussant sur les
deux extrémités comme indiqué sur la figure et en la désenfilant
du cadre de maintien.
Faire attention en effectuant le nettoyage du réseau du filtre. Les
rebords sont irréguliers, utiliser des gants de protection adaptés.
• Nettoyer tous les jours les parties en acier inox avec de l'eau
tiède savonneuse, rincer abondamment avec de l'eau et sécher
soigneusement.
• Eviter de nettoyer l'acier inox avec de la paille de fer, des
brosses ou des raclettes standard car des particules de fer
pourraient se déposer et provoquer des points de démarrage de
rouille.
• Si l'appareil n'est pas utilisé pendant de longues périodes:
- Débrancher l'alimentation électrique et fermer les robinets de
gaz et d'eau;
- Passer énergiquement sur toutes les surfaces en acier un
linge mouillé d'huile de vaseline de façon à former un film
protecteur;
- Aérer périodiquement les locaux.
7.4.
MAINTENANCE PÉRIODIQUE DE LA CHAUDIÈRE
(LE CAS ÉCHÉANT)
• Un entartrage excessif de la chaudière est signalé par l'allumage
de la led
calcare_alp.eps
qui indique la nécessité de procéder au détartrage.
Le constructeur décline toute responsabilité dans le cas où
cette consigne n'est pas respectée. En outre la garantie ne
couvre pas la réparation et le remplacement de composants
endommagés par le tartre si les caractéristiques de l'eau
d'alimentation ne sont pas respectées (voir paragraphe
correspondant).
Le détartrage peut être effectué de 2 façons:
- vinaigre concentré à 100%;
- détartrant chimique (en
instructions ci-dessous).
19
observant scrupuleusement les
Pour ces opérations le four doit être allumé.
7.4.1 MÉTHODE DE DÉTARTRAGE PAR VINAIGRE 100%
1) Fermer le robinet d'alimentation d'eau.
2) Vider complètement le générateur de vapeur en appuyant
le bouton "A"
Niveau de fonctionnement C6
modèle 20 GN 2/1 C4
scarico_alp.eps
ou en agissant sur le vidage manuel de l'eau de la chaudière
(levier sous le bandeau pour tous les autres modèles).
3) Après une minute refermer le vidage de la chaudière (bouton
ou levier).
4) Retirer le bouchon plastique du tuyau d'accès à la chaudière
et introduire par ce tuyau 9 litres de vinaigre pur.
5) Ouvrir le robinet d'eau.
6) Mettre en fonctions le four en cycle "vapeur" pendant 20
minutes.
7) Eteindre le four et attendre 60 minutes.
8) Remettre en fonctions le four pendant 10 autres minutes.
9) Eteindre et attendre 60 minutes.
10) Avec le robinet d'eau ouvert , ouvrir la soupape de vidage de
la chaudière pour en provoquer le vidage (bouton ou levier).
11) Eteindre le four.
12) Rincer l'intérieur de la chaudière en utilisant une conduite en
caoutchouc insérée dans le tuyau, jusqu'à ce que de l'eau propre
sorte par l'évacuation.
13) Remonter le bouchon et refermer l'évacuation de la chaudière
(bouton ou levier).
7.4.2 MÉTHODE DE DÉTARTRAGE CHIMIQUE
Le détartrage par produits chimiques doit être effectué en
fonction des instructions du fournisseur (les mêmes sociétés
qui produisent les détergents).
Par exemple en utilisant le détartrant ECOLAB type "STRIP-A-
WAY", procéder comme suit:
• Suivre les instructions du paragraphe précédent. Introduire
dans le tuyau d'accès à la chaudière 2,5
détartrant ajouté de 6,5 litres d'eau.
• Mettre en service le four en cycle "cuisson vapeur" pendant 12
minutes.
• Eteindre et attendre 40 minutes.
• Rouvrir l'évacuation de la chaudière et continuer en suivant les
instructions du paragraphe précédent.
IMPORTANT
Rincer soigneusement l'intérieur de la chaudière avec un
tuyau caoutchouc introduit dans le tuyau d'accès à la chaudière
pour éliminer tous les résidus de produit détartrant.
• Remonter le bouchon et fermer l'évacuation de la chaudière
(bouton ou levier).
Faire fonctionner après cette opération le four à vide pendant 30
minutes en cycle vapeur C3.
140
A
litres de liquide
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