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Sommaire des Matières pour mastro AIC0007

  • Page 1 AIC0007...

  • Page 2: Table Des Matières

    FOURS A CONVECTION / VAPEUR A GAZ INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION ET L'UTILISATIÓN (Valable pour la France) SOMMAIRE Page Déclaration de conformité ....................2 Schémas d'installation ....................... 3 Identification de l'appareil ....................109 CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES..............Description de l'appareil ....................110 Composants principaux (éclatés) ..................

  • Page 3: Caractéristiques Générales

    I. CARACTERISTIQUES GENERALES DESCRIPTION DE L'APPAREIL COMPOSANTS PRINCIPAUX Les composants en pointillés ne font pas partie des modèles: Ce manuel concerne plusieurs appareils. 6 GN 1/1 C3(ISG), 10 GN 1/1 C2 et 20 GN 1/1. Pour plus d'informations sur votre appareil, consulter le tableau 1"Données techniques".
  • Page 4 10 GN 1/1 10 GN 2/1 com10gn1.eps 20 GN 1/1 20 GN 2/1 com20gn1.eps...
  • Page 5 TABLEAU 1: DONNÉES TECHNIQUES FIGURES n° GRILLES 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10 GN 2/1 20 GN 1/1 20 GN 2/1 PNC 9731 * NIV.FONCT. C3 (ISG) C2 (ISG) CHAUDIÈRE TENSION D'ALIMENTATION 220...230 220...230 220...230 220...230 220...230 220...230 220...230 220...230 220...230 220...230 220...230 (VOLT) FRÉQUENCE (Hz) Puissance él.

  • Page 6: Consignes Générales

    CONSIGNES GÉNÉRALES ÉCOLOGIE ET ENVIRONNEMENT • Avant l'installation et la mise en service de l'appareil, lire 4.1. Emballage attentivement ce manuel car il contient des indications importantes concernant la sécurité d'installation, d'utilisation et • Tous les matériaux utilisés pour l’emballage sont compatibles d'entretien.

  • Page 7: Ii. Instructions D'installation

    II. INSTRUCTIONS D'INSTALLATION Attention: les opérations décrites dans ce chapitre nécessitent la dépose des panneaux externes du four. Pour certains réglages la machine doit être sous tension. Prêter une attention maximum aux risques électriques. EMPLACEMENT • Installer l'appareil dans des locaux bien aérés. 1.1.
  • Page 8 3.2. MONTAGE DES ACCESSOIRES Les accessoires peuvent être montés facilement en appliquant les instructions des figures et légendes ci-dessous. Les orifices de fixation des accessoires "A" et "F" sont de ø 3.5 mm et doivent être effectués sur place, sur le couvercle du four, au niveau des renfoncements prédisposés.

  • Page 9: Branchement Électrique

    BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE RACCORDEMENT AU RÉSEAU HYDRIQUE • Le branchement au réseau électrique doit être fait suivant (Voir schémas d'installation en début de manuel) les normes en vigueur. • Avant de procéder au branchement vérifier que la tension et la Le four dispose de deux entrées séparées ("B" et "N") pour l'eau fréquence correspondent aux indications de plaque.

  • Page 10: Réglage De La Pression D'eau (Uniquement Modèles 6 Gn 1/1 C3 Et 10 Gn 1/1 C2)

    RÉGLAGE DE LA PRESSION D'EAU (UNIQUEMENT MODÈLES 6 GN 1/1 C3 ET 10 GN 1/1 C2) Pour un fonctionnement correct, outre les conditions énoncées au point 5.1, il est nécessaire d'effectuer le réglage de la pression d'eau en agissant sur un régulateur de pression interne.

  • Page 11: Raccordement Du Gaz

    La société de distribution de gaz devra être informée; RACCORDEMENT DU GAZ 6) Après la mesure de la pression arrêter le cycle de cuisson et fermer le robinet de gaz. 7) Débrancher le manomètre et revisser soigneusement le 6.1. AVERTISSEMENTS bouchon "C";...

  • Page 12: Adaptation À Un Autre Type De Gaz

    7.4. TARAGE DU PRESSOSTAT DE GAZ (Fig. "14") La conduite d'arrivée de gaz est équipée d'un pressostat qui intervient en bloquant la machine en cas de pression sous la valeur minimum. Ce dernier est accessible en retirant le flanc gauche de la machine. Son tarage doit être effectué au moment de l'installation de l'appareil.
  • Page 13 TABLEAU 2: INJECTEURS ET REGLAGES / TYPES DE GAZ FIGURES n° GRILLES 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10 GN 2/1 697817 697860 697832 697872 697834 697874 PNC 9731 697804 724282 724284 724244 NIV. DE FONCTION C3 (ISG) BRÛLEUR ø ø...

  • Page 14: Brûleur Principal

    F I G U R E S 1 5 c n ° G R I L L E S 1 / 1 2 / 1 6 9 7 8 3 6 6 9 7 8 7 6 6 9 7 8 3 8 6 9 7 8 7 8 P N C 9 7 3 1 N I V .

  • Page 15: Plaquette De Prédisposition De Gaz

    PLAQUETTE DE PRÉDISPOSITION DE GAZ 10. PANNES ET CAUSES Après une adaptation pour un autre type de gaz, utiliser le talon autocollant relatif au gaz utilisé et l'appliquer à l'extérieur du four Le brûleur ne s'allume pas (voyants RC ou RB sur le bandeau dans une zone bien visible.

  • Page 16: Positionnement Des Composants Principaux

    11. POSITIONNEMENT DES COMPOSANTS PRINCIPAUX (Toute opération à l'intérieur de l'appareil doit être effectuée exclusivement par un installateur autorisé par le constructeur) • En retirant le panneau AR et le panneau latéral gauche de l'appareil on accède aux composants suivants: - Electo-soupape eau, conduit condensateur de fumées, régulateur de débit et injecteur.

  • Page 17: Instructions D'utilisation

    III. INSTRUCTIONS D'UTILISATÍON Lire attentivement ce manuel car il contient des indications importantes concernant la sécurité d'installation, d'utilisation et d'entretien corrects de l'appareil avant de mettre ce dernier en service. En cas de besoin d'instructions plus spécifiques sur l'appareil et sur son fonctionnement, contacter votre revendeur. •...

  • Page 18: Description Du Bandeau De Commandes

    Note: sur les fours de niveau de fonctionnement 6 ce cycle peut DESCRIPTION DU BANDEAU DE être sélectionné en mode vapeur (C3), en programmant les COMMANDES valeurs de température inférieures à 100°C. 3.1. AVANT-PROPOS Pour comprendre correctement le fonctionnement du four ouvrir pendant la lecture le volet concernant le bandeau de commandes c5alp.eps de votre modèle qui se trouve parmi les volets situés en fin de...
  • Page 19 3.5. FONCTIONS ANNEXES RETURN CANCEL biblio_alp.eps ventola_alp.eps Groupe de commandes pour la gestion de la bibliothèque Refroidissement rapide de l'enceinte: pour passer d'une cuisson de programmes (uniquement niveau6): boutons de contrôle à une autre de température inférieure; permet la rotation du pour mémoriser, modifier et effacer les programmes de cuisson.

  • Page 20: Commandes De Contrôle De La Chaudière

    3.7. COMMANDES DE CONTRÔLE DE LA CHAUDIÈRE Note: la chaudière n'est pas installée sur les modèles 10 GN 1/1 C2 et 6 GN 1/1 C3 Niveau de fonctionnement C6 scarico_alp.eps Evacuation manuelle de l'eau de la chaudière: appuyant le boutton "A" permet la vidange de l'eau de la chaudière modèle 20 GN 2/1 C4 pour les autres modèles la vidange de la chaudière se fait en agissant sur le levier situé...

  • Page 21: Utilisation Du Four

    UTILISATION DU FOUR 4.2. CHOIX DU MODE DE CUISSON. Tourner le sélecteur S1 sur le mode de cuisson voulu - par exemple "cycle mixte" (cette action peut être effectuée même NIVEAUX DE FONCTIONNEMENT si la cuisson est commencée). C2 ET C3 ALLUMAGE DU FOUR.

  • Page 22: Démarrage De La Cuisson

    4.4. DÉMARRAGE DE LA CUISSON 4.6. CYCLE MANUEL - vérifier que la porte du four est fermée; Il est possible de programmer les cycles de cuisson manuels - tourner la manette du temporisateur TM sur le temps de cuisson en excluant le temporisateur. voulu- par exemple 20 minutes.
  • Page 23 3) Programmer sur S1 et TS le mode de cuisson et la température voulus. 4) Démarrage du cycle avec aiguille. Tourner la manette de contrôle de l'aiguille PRB dans le sens des aiguilles d'une montre. prb_50_alp.eps - le cycle de cuisson démarre immédiatement; - l'afficheur de PRB clignote en indiquant la valeur de température de l'aiguille désirée.

  • Page 24: Niveau De Fonctionnement 4

    5.3. PROGRAMMATION DE LA TEMPÉRATURE DE CUISSON NIVEAU DE FONCTIONNEMENT C4 - tourner la manette du thermostat TS dans le sens des aiguilles d'une montre; - l'afficheur de la température commence immédiatement à 5.1. ALLUMAGE DU FOUR clignoter en indiquant la température en cours de programmation. Pour allumer le four appuyer le bouton de l'interrupteur S1 s1_alp.eps - le voyant lumineux vert L1 s'allume;...
  • Page 25 5.5. DÉMARRAGE DE LA CUISSON 5.7. CYCLE MANUEL - vérifier que la porte du four est fermée; Il est possible de programmer des cycles de cuisson manuels en excluant le temporisateur. Tourner la manette TM dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à affichage du mot "Cont"...

  • Page 26: Cuisson Par Phases En Séquence Automatique

    4) Tourner la manette de contrôle de l'aiguille PRB dans le sens . La programmation d'un cycle à 2 phases se fait comme suit: 1) allumer et préchauffer le four; 2) arrêter le cycle lorsque le préchauffage est atteint; 3) programmer le mode de cuisson voulu, la température d'enceinte, la durée (ou en alternative la température aiguille) comme décrit auparavant.

  • Page 27: Niveau De Fonctionnement C6

    6.4. SÉLECTION DU MODE DE CUISSON Les leds relatives au mode de cuisson clignotent. Sélectionner directement la led voulue en appuyant sur le bouton relatif NIVEAU DE FONCTIONNEMENT C6 (exemple, Cycle mixte C2) 6.1. ALLUMAGE DU FOUR Pour allumer le four appuyer le bouton de l'interrupteur S1. On aura les conditions suivantes: PAUSE - le voyant lumineux vert L1 s'allume;...
  • Page 28 6.7. DÉMARRAGE DE LA CUISSON 6.10. PRÉCHAUFFAGE - vérifier que la porte du four est fermée; Il est possible d'effectuer un préchauffage de l'enceinte du four - appuyer le bouton de démarrage de la cuisson; avant de commencer la cuisson proprement dite. Démarrer le four avec l'enceinte vide en programmant: - le mode de cuisson désiré;...
  • Page 29 6) Arrêt du cycle. Quand la température requise au coeur du 5) Sélectionner: produit est atteinte le four s'arrête automatiquement comme - mode de cuisson correspondant à la phase 2; indiqué précédemment (voir paragraphe 6.8 arrêt de cycle de - température de l'enceinte correspondant à la phase 2; cuisson).

  • Page 30: Mémorisation Du Programme De Cuisson

    6.14. MODE AUTOMATIQUE Après avoir choisi le numéro de programme à assigner appuyer pendant 2 secondes le bouton M. RETURN CANCEL auto_alp.eps Avant-propos: le mode automatique permet de mémoriser biblio_m_alp.eps des programmes après les avoir paramétrés manuellement; Un signal acoustique et le numéro fixe confirment la mémorisation. à...

  • Page 31: Programme De Régénération Cr

    6.14.4 PROGRAMME DE RÉGÉNÉRATION Cr A la fin de cette procédure l'afficheur indiquera le n°5 clignotant. Le programme a été effacé. Sur les fours niveau C6 le programme de régénération Cr est prémémorisé (non effaçable) dans la bibliothèque de PROGRAM programmes.

  • Page 32: Pour Tous Les Modèles

    Ce cycle est utilisé comme indiqué ci-dessous: Avant-propos: le cycle s'active correctement uniquement quand POUR TOUS LES MODÈLES la valeur de température dans l'enceinte est inférieure à 90 °C; dans ce cas procéder d'abord à une phase de refroidissement de l'enceinte. 7.1.

  • Page 33: Maintenance Périodique De La Chaudière

    Notes: Les 4 flèches placées sur la paroi d’aspiration indiquent Pour ces opérations le four doit être allumé. les positions des orifices pour les ergots supérieurs et inférieurs. 7.4.1 MÉTHODE DE DÉTARTRAGE PAR VINAIGRE 100% Pour remonter le composant, répéter le processus dans le sens 1) Fermer le robinet d'alimentation d'eau.
  • Page 34 Bac de condensation (Fig. "22") Remplacement de la lampe d'éclairage de l'enceinte (Fig."20") Vérifier périodiquement l'état de propreté du tuyau caoutchouc Pour remplacer la lampe d'éclairage de l'enceinte si celle-ci "T" ou du raccord de ce dernier au collecteur d'évacuation si le grille, procéder comme suit: bac de condensation “R”...

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