Breville The Smart Oven BOV800XL Livret D'instructions page 146

LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
GIGOT D'AGNEAU AUX FINES
HERBES (1.8 KG) (4 LB)
Fonction: ROAST (Rôtissage)
Température: 425°F (218°C) pour 20
minutes, et 325°F (162°C) pour 1 heure
20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes
(environ)
Ventilateur à convection:ON
Quantité: 6 à 8 portions
1 gigot d'agneau de 4 lb (1.8 kg)
4 gousses d'ail hachées
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir
3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
¼ tasse (60 ml) de romarin frais non tassé
3 c. à soupe (45 ml) d'origan frais
3 c. à soupe (45 ml) de persil frais
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire,
malaxer l'ail, le sel, le poivre, la moutarde
de Dijon, le romarin, l'origan, le persil et
le miel. Tout en mélangeant, verser l'huile
d'olive en fi let. Déposer le gigot dans un
plat en verre et recouvrir de marinade,
en s'assurant qu'il en soit complètement
enrobé. Couvrir d'un papier saran et
mariner au moins 4 heures et au plus
24 heures.
2. Placer l'agneau sur le grilloir inséré
dans le plateau de cuisson qui recueillera
les jus.
3. Placer la grille à la position inférieure et
tourner le cadran de fonctions jusqu'à
ce que la fonction ROAST apparaisse
sur l'écran ACL. Régler la température
à 425°F (218°C) et régler la minuterie
à 20 minutes. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL).
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4. Après 20 minutes, abaisser la
température à 325°F (162°C) et laisser
rôtir 1 heure 20 minutes ou jusqu'à ce
qu'un thermomètre à viande inséré dans
la partie la plus la plus épaisse du gigot
(et non sur l'os) indique le degré de
cuisson voulu.
5. Retirer le gigot du four et couvrir de
papier aluminium. Laisser reposer 20
minutes avant de le couper.
NOTE :
Pour bien réussir la cuisson du rôti,
retirez-le du SMART OVEN
BREVILLE quand la température
interne indique 10°F de moins que
le degré désiré. Le rôti continuera
à cuire. On parle de « cuisson par
chaleur acquise ». La température
interne montera pour cuire l'intérieur
de la viande. Il est impératif de
laisser reposer le gigot au moins 20
minutes avant de le couper, pour
permettre aux jus de se répandre à
l'intérieur du gigot.
MC de
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