Breville The Smart Oven BOV800XL Livret D'instructions page 143

LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
CÔTES LEVÉES AVEC SAUCE
BARBECUE ASIATIQUE
Fonction: BAKE (Cuisson)
Température: 350°F (175°C)
Temps de cuisson: 25 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 2 morceaux de côtes levées
1 ⁄ tasse (80 ml) de sauce aux prunes
3
½ tasse (125 ml) de sauce Hoisin
¼ tasse (60 ml) de sauce soya à faible
teneur de sodium
¼ tasse (60 ml) de sauce d'huîtres
¼ tasse (60 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) d'écorce d'orange
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante
(facultatif)
2 morceaux de côtes levées
1. Remplir une grande casserole d'eau et
porter à ébullition. Parer les côtes levées
en enlevant le gras.
2. Retirer la membrane blanche du
dessous en tirant sur le côté. Utiliser un
papier essuie-tout pour l'empoigner. La
marinade pénétrera ainsi plus facilement
dans la viande. Répéter l'opération pour
l'autre morceau de côtes levées.
3. Aussitôt que l'eau commence à bouillir,
immerger la viande. Baisser le feu à
moyen-doux et laisser bouillir 45 minutes
pour dégraisser la viande.
4. Retirer les côtes levées à l'aide de pinces
de cuisine et bien rincer à l'eau courante.
Couper en laissant un ou deux os entre
chaque morceau.
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5. Placer dans un sac de plastique à
glissière. Verser les ¾ de la marinade
dans le sac. Fermer et enrober chaque
morceau de marinade. Réfrigérer durant
24 heures.
6. Retirer les côtes levées du sac et
réserver la marinade. Disposer les
morceaux de viande sur le grilloir inséré
dans le plateau de cuisson. Placer la
grille à la position inférieure et tourner le
cadran de fonctions jusqu'à ce que la
fonction BAKE apparaisse sur l'écran
ACL.
7. Régler la température à 350°F (175°C)
et cuire 30 minutes. Enfoncer le bouton
de démarrage (START/CANCEL). Dix
minutes avant la fi n de la cuisson,
badigeonner avec le reste de la
marinade.
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