Décongeler; Mettre En Conserve - Gaggenau BSP2501 1 Serie Manuel D'utilisation Et Notice D'installation

fr Comment faire
19.16 Décongeler
Votre appareil permet de décongeler en douceur des
produits surgelés plus uniformément et rapidement que
dans le réfrigérateur, et plus uniformément qu'au micro-
ondes.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de préjudice grave
pour la santé !
Il existe un risque de salmonelle dans la viande et la
volaille. La viande et la volaille peuvent transmettre des
germes.
Lorsque vous décongelez des aliments d'origine
▶
animale, retirez impérativement le liquide de décon-
gélation. Ne laissez jamais le liquide de décongéla-
tion entrer en contact avec d'autres aliments.
Enfournez le récipient de cuisson non perforé en
▶
dessous du plat. Jetez le liquide provenant de la dé-
congélation des viandes et volailles. Nettoyez l'évier
à grande eau. Nettoyez le récipient de cuisson à
l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou
au lave-vaisselle.
Après la décongélation, faites fonctionner le four
▶
combi-vapeur pendant 15 minutes en mode Chaleur
tournante à 180°C.
Décongeler
Plat
Baies, 300 g
Rôti, 1 à 1,5 kg
Filet de poisson, de
150 g
Légumes, 400 g
Goulasch, 600 g
Poulet, 1 kg
Cuisses de poulet,
de 400 g
19.17 Mettre en conserve
Conservez les fruits et légumes dans des bocaux de
conserve.
¡ Vous pouvez conserver les fruits et légumes grâce
à votre appareil sans trop d'efforts.
¡ Faites cuire les aliments immédiatement après les
avoir achetés ou récoltés. Plus vous attendez, plus
leur teneur en vitamines diminue et plus ils risquent
de fermenter.
¡ Utilisez uniquement des fruits et légumes de pre-
mière qualité.
¡ L'appareil ne convient pas pour la mise en conserve
de la viande.
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Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
¡ Pour ce faire, utilisez le mode de fonctionnement
« Décongeler »
¡ Avec ce mode de fonctionnement, aucun préchauf-
fage n'est nécessaire.
¡ Les temps de décongélation fournis sont purement
indicatifs. La durée de décongélation dépend de la
taille, du poids et de la forme des aliments conge-
lés. Pour réduire le durée de décongélation, conge-
lez vos plats à plat et individuellement.
¡ Retirez les plats de leur emballage avant la décon-
gélation.
¡ Décongelez uniquement les quantités dont vous
avez besoin immédiatement.
¡ N'oubliez pas que les aliments décongelés ne se
conservent pas aussi bien et se gâtent plus rapide-
ment que les aliments frais. Cuisinez les aliments
décongelés sans délai et en totalité.
¡ À la moitié du temps de décongélation, retournez la
viande ou le poisson ou séparez les aliments en
morceaux à décongeler, tels que les baies ou les
morceaux de viande. Le poisson ne doit pas être
complètement décongelé. Lorsque la surface est
suffisamment molle pour absorber les épices, le
poisson est suffisamment décongelé.
Tempéra- Mode
ture en °C cuisson
45-50
45-50
45-50
45-50
45-50
45-50
45-50
¡ Contrôlez et nettoyez minutieusement les bocaux,
les anneaux en caoutchouc, les attaches et les res-
sorts.
¡ Désinfectez les bocaux rincés avant de procéder à
la mise en conserve dans votre four combi-vapeur à
100 °C et avec 100 % d'humidité pendant 20 à
25 minutes.
¡ Placez les bocaux fermés dans le récipient de cuis-
son perforé. Ils ne doivent pas se toucher.
¡ Ouvrez la porte du compartiment de cuisson après
écoulement du temps de cuisson. Retirez les bo-
caux du compartiment de cuisson uniquement lors-
qu'ils sont entièrement refroidis.
​ ⁠ .
Humidité Temps de
en % cuisson
en min.
- 6-8
- 90-120
- 15-20
- 10-12
- 40-55
- 60-70
- 40-50
Remarques