Gaggenau BSP2501 1 Serie Manuel D'utilisation Et Notice D'installation page 50

fr Comment faire
Plat
Polenta, 250 g + 625
ml d'eau pour de la
polenta al dente, 250
g + 1125 ml d'eau
pour de la polenta
fondante
Quinoa, 250 g + 500
ml d'eau
Risotto, 250 g + 750
ml de bouillon
Haricots rouges
Lentilles corail, 250 g
+ 375 ml d'eau
Lentilles,
250 g + 375 ml d'eau
Haricots blancs, trem-
pés,
250 g + 1 l d'eau
19.11 Desserts
Suivez les recommandations de réglage pour les desserts.
Desserts
Plat
Crème brûlée,
de 130 g
Petits pains blancs à
la vapeur ou grosses
brioches fourrées,
de 100 g
Flan ou crème cara-
mel, de 130 g
Compote
50
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Tempéra- Mode
ture en °C cuisson
100
100
100
100
100
100
100
Tempéra- Mode
ture en °C cuisson
90
100
90
100
Humidité Temps de
en % cuisson
en min.
100 10-15
100 30-40
100 35-40
100 85-95
100 15-20
100 50-60
100 55-65
Humidité Temps de
en % cuisson
en min.
80 55-65
100 20-30
100 35-40
100 20-25
Remarques
Faites-les tremper
pendant une heure.
Recouvrez d'eau.
Remarques
Laissez lever les pe-
tits pains 30 minutes
avant de les faire
cuire à la vapeur.
→ "Faire lever la pâte
- fermenter",
Page 54
par exemple
pommes, poires, rhu-
barbe
Conseil recette : ajou-
tez du sucre, du
sucre vanillé,de la
cannelle ou du jus de
citron.