Gaggenau BSP2501 1 Serie Manuel D'utilisation Et Notice D'installation page 48

fr Comment faire
19.9 Griller
Respectez les recommandations de réglage pour
griller vos aliments.
Au total, trois fonctions Gril permettent selon les be-
soins de gratiner, griller (gril grande surface et chaleur
ventilée) ou de faire les deux à la fois en une seule
étape (gril grande surface niveau 1 + humidité et gril
grande surface niveau 2 + humidité).
​ ⁠ | Gratiner avec le gril grande surface + chaleur
¡
ventilée à une température de 230 °C : également
appelé surcuisson ou surcroûte. Dernière étape d'un
processus de cuisson. Une croûte dorée se forme à
la surface d'un plat. Dure seulement quelques mi-
nutes. Les ingrédients sont déjà précuits.
​ ⁠ | Griller avec le gril grande surface + chaleur
¡
ventilée à une température de 180-200 °C : proces-
sus de cuisson complet durant lequel la surface est
grillée. Ce processus de cuisson est plus long que
pour gratiner. Les ingrédients ne doivent pas être
précuits.
​ ⁠ - ​ ⁠ | Gratiner + gril avec gril grande surface ni-
¡
veau 1 + humidité et gril grande surface 2 + humidi-
té : avec les deux fonctions, deux étapes sont effec-
Griller
Plat Accessoires/réci-
pients
Gâteau à la me- Grille
ringue, sur un gâ-
teau ou en des-
sert
Toast garni Grille
ou
Récipient de cuis-
son à la vapeur
non perforé
Truite, entière Grille
ou
Récipient de cuis-
son à la vapeur
non perforé
Aubergine, grillée, Récipient de cuis-
en tranches son à la vapeur
non perforé
Légumes grillés, Récipient de cuis-
700 g son à la vapeur
non perforé
Gratin de lé- Récipient de cuis-
gumes son à la vapeur
non perforé
Brochettes de lé- Récipient de cuis-
gumes son à la vapeur
non perforé
ou
Grille
Cuisses de pou- Grille
let, de 350 g ou
Récipient de cuis-
son à la vapeur
non perforé
48
¡ Grillez uniquement avec la porte de l'appareil fer-
¡ Un temps de préchauffage de 5 minutes est suffi-
¡ Si vous utilisez la sonde thermométrique avec les
Hauteur Tempé-
d'enfourne- rature
ment en °C
2 230
2 200
2 230
2 200
2 230
2 190
2 230
2 180-20
0
tuées avec un mode de cuisson. Grâce à la vapeur,
le plat cuit, par exemple un gratin de pommes de
terre, puis gratine dans une deuxième étape.
mée.
sant pour le gril grande surface et la chaleur venti-
lée. Il n'est pas nécessaire d'attendre que la tempé-
rature soit atteinte. Avec la fonction gril grande sur-
face et chaleur ventilée, il peut y avoir une diffé-
rence entre la température sélectionnée et la tempé-
rature réelle de l'appareil. Griller est un processus
de cuisson rapide à température élevée. C'est pour-
quoi on choisit toujours une température plus éle-
vée que celle réellement nécessaire sur la surface
des plats à dorer ou rôtir.
fonctions gril grande surface et chaleur ventilée ou
le gril grande surface avec humidité, veillez à ce
que la sonde thermométrique soit au moins à 5 cm
du gril. Sinon, la chaleur de la résistance chauffante
du gril peut endommager la sonde thermométrique.
Mode Humidité
cuisson en %
Temps de Remarques
cuisson
en min.
3-8
12-15
12 - 15 Conseil recette :
par côté garnissez avec
des tranches de
citron et du per-
sil.
20
20-25 par exemple
courgettes
30-35 par exemple
avec du brocoli
et du chou-fleur
15 par Le temps de
côté cuisson dépend
des types de lé-
gumes.
35-40