Gaggenau BSP2501 1 Serie Manuel D'utilisation Et Notice D'installation page 10
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Voir aussi pour BSP2501 1 Serie:
Table des Matières
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fr Description de l'appareil
Position
Fonction/mode de cuisson
Cuisson basse température
Cuisson sous vide
Gril grande surface niveau 1 +
humidité
Gril grande surface niveau 2 +
humidité
Gril grande surface + chaleur
ventilée
Laisser lever
Décongeler
Régénérer
Réglages de base
1
Mode de cuisson ayant permis de déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN60350-1.
10
Température
30-90 °C
Température de référence
70 °C
50-95°C
Température de référence
60 °C
30-230 °C
Température de référence
170°C
30-230 °C
Température de référence
170°C
30-230 °C
Température de référence
230 °C
30-50 °C
Température de référence
38 °C
40-60 °C
Température de référence
45 °C
60-180 °C
Température de référence
120 °C
Utilisation
Cuisson basse température pour
de la viande
Cuisson lente, préservant l'ali-
ment, pour un résultat de cuisson
particulièrement tendre
Cuire « sous vide » à basses
températures entre 50 et 95°C et
avec 100 % de vapeur : convient
pour la viande, le poisson, les lé-
gumes et les desserts
Utilisez un appareil de mise sous
vide pour fermer hermétiquement
les mets dans un sachet de cuis-
son thermorésistant spécial.
Grâce à l'enveloppe protectrice,
les nutriments et les arômes res-
tent préservés.
Mode gril avec humidité : pour
des soufflés et gratins
Mode gril avec humidité : pour
des légumes farcis
La puissance gril est plus élevée.
Pour gratiner à la fin du temps
de cuisson à 230 °C. Pour griller
des brochettes de légumes ou
de crevettes à 180 °C.
Laisser lever : pour de la pâte à
la levure du boulanger ou au le-
vain
La pâte lève nettement plus rapi-
dement qu'à température am-
biante. L'appareil combine la cha-
leur tournante et la vapeur, ce
qui permet à la surface de la
pâte de ne pas se dessécher.
Le réglage optimal de tempéra-
ture pour de la pâte à la levure
est 38°C.
Pour des légumes, de la viande,
du poisson et des fruits
L'appareil transmet délicatement
la chaleur aux mets en les pré-
servant grâce à l'humidité. Les
mets ne se dessèchent pas et ne
se déforment pas.
Pour des aliments cuits et des
pains et pâtisseries
Pour réchauffer en douceur les
mets cuisinés. Grâce à la vapeur
fournie, les mets ne se des-
sèchent pas.
Régénérer des plats à 120 °C,
des pâtisseries à 180 °C.
Personnaliser les réglages de
l'appareil dans les réglages de
base → Page 25
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