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CONSEILS DE CUISSON
STERILISATION
La stérilisation d'aliments à conserver en
bocaux s'effectue de la manière suivante
(récipients pleins et fermés hermétique-
ment):
a.
Positionner la manette du commuta-
teur à l'allure
b.
Positionner la manette du thermostat
à la position 185 °C et préchauffer le
four.
c.
Remplir la lèchefrite d'eau chaude.
d.
Disposer les récipients sur la lèchefri-
te en veillant à ce qu'ils ne soient pas
en contact l'un avec l'autre et, après
avoir mouillé les couvercles avec de
l'eau, fermer la porte du four et régler
la manette du thermostat à la position
135 °C.
Quand la stérilisation est commencée,
c'est-à-dire quand on commence à aperce-
voir des bulles dans les récipients, éteindre
le four et laisser refroidir.
AMELIORATION
Positionner le commutateur à l'allure
le thermostat à l'allure 150 °C.
Le pain retrouve sa fraîcheur et son parfum
si on l'humidifie au moyen d'un peu d'eau
mis dans le four pendant environ 10 minu-
tes.
ROTIR
Pour obtenir un rôti classique, cuit à point
dans son entier il suffit de noter:
•
qu'il est conseillé de maintenir la tem-
pérature entre 180 et 200 °C
•
que le temps de cuisson dépend de la
quantité et de la qualité des aliments.
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;
et
CUISSON SIMULTANEE
Le four MULTIFONCTION aux l'allures
et
du commutateur permet la cuis-
son simultanée de diverses préparations
hétérogènes.
On peut ainsi cuire en même temps des
plats différents comme du poisson, une
tarte et de la viande sans que les arômes
et les saveurs se mélangent.
Les seules précautions a prendre sont les
suivantes:
•
Les températures de cuisson doivent
être les plus voisines possible, avec
une différence de 20° à 25 °C maxi-
mum entre les extrêmes exigés pour
les divers plats.
•
L'introduction des plats dans le four
se fera à des moments différents en
tenant compte de leurs durées respec-
tives de cuisson.
Le résultat évident de ce type de cuisson
est l'économie de temps et d'énergie qu'il
permet.
GRILLADE ET GRATIN
A l'allure
du commutateur, la grillade
peut être exécutée sans tournebroche
puisque l'air enveloppe complètement les
aliments.
Positionner le thermostat à l'allure 225°C
et après avoir préchauffé le four, déposer
simplement les mets sur la grille, fermer la
porte et laisser fonctionner toujours avec
le thermostat, jusqu'à la grillade est ache-
vée. Ajouter quelques noix de beurre avant
la fin de la cuisson pour obtenir l'effet doré
du gratin.
La cuisson avec le grilloir ne doit jamais
dépasse 30 min.
Attention: La porte est chaude pendant
le fonctionnement.
Eloigner les jeunes enfants.
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