Crustacés - Miele DG 6100 Notice D'utilisation Et De Montage

Cuisson vapeur
Crustacés
Préparation
Plats de cuisson
Temps de cuisson
Réglages
40
Décongelez complètement les crustacés surgelés avant cuis-
son.
Décortiquez les crustacés, retirez l'intestin puis lavez-les.
Enduisez un plat perforé avec du beurre ou de l'huile.
En cours de cuisson, la chair des crustacés se raffermit de
plus en plus . Respectez toujours le temps de cuisson indi-
qué.
Pour préparer les crustacés en sauce ou au court-bouillon,
ajoutez quelques minutes au temps de cuisson indiqué.
Cuisson vapeur 2
Température : cf. tableau
Temps de cuisson : cf. tableau
Crevettes
Gambas
Langoustines
Crevettes grises
Langouste
Petites crevettes
Température en
°C
90
90
90
90
95
90
Temps de cuis-
son en minutes
3
3
4
3
10–15
3