Table des Matières
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recettes a decouvrir
GLACE "à L'iTALiENNE"
Gelato à la pistache
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 120 g de crème fleurette
- ½ c. à c. d'extrait de vanille
- 5 jaunes d'œufs
- 110 g de sucre
- 180 g de pistaches pelées, grillées
et hachées
1. Versez le lait, la crème et l'extrait de
vanille dans une casserole et portez, sur
feu moyen, à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans un bol, battez
les jaunes d'œufs et le sucre.
3. Tout en continuant de battre, versez le
lait sur la préparation œufs/sucre puis
remettez l'ensemble dans la casserole.
4. Refaites chauffer sur feu doux tout en
remuant à l'aide d'une cuillère en bois
jusqu'à ce que le mélange épaississe
et nappe cette dernière. (Il est impératif
que la préparation ne se remette pas à
bouillir sous peine de faire coaguler le
mélange).
5. Versez dans un saladier, laissez refroidir,
couvrez et placez la préparation au
minimum 2 h au réfrigérateur.
6. Versez la préparation dans la cuve
amovible. Placez-la dans la chambre
de congélation et programmez votre
appareil sur "GLACE ITALIENNE".
7. Ajoutez les pistaches hachées quand
l'appareil vous indique "RAJOUT INGRé-
DIENTS".
Gelato à la pâte à tartiner chocolat
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 250 g de pâte à tartiner chocolat
- ½ c. à c. d'extrait de vanille
- 5 jaunes d'œufs
- 110 g de sucre
- 30 g de noisettes grillées finement
hachées
1. Versez le lait, la pâte à tartiner et l'extrait
de vanille dans une casserole et portez,
sur feu moyen, à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans un bol, battez
les jaunes d'œufs et le sucre.
3. Tout en continuant de battre, versez le
lait chocolaté sur la préparation œufs/
sucre puis remettez l'ensemble dans la
casserole.
4. Refaites chauffer sur feu doux tout en
remuant à l'aide d'une cuillère en bois
jusqu'à ce que le mélange épaississe
et nappe cette dernière. (Il est impératif
que la préparation ne se remette pas à
bouillir sous peine de faire coaguler le
mélange).
5. Versez dans un saladier, laissez refroidir,
couvrez et placez la préparation au
minimum 2 h au réfrigérateur.
6. Versez la préparation dans la cuve amo-
vible. Placez-la dans la chambre de
congélation et programmez votre appa-
reil sur "GLACE ITALIENNE".
7. Ajoutez les noisettes hachées quand
l'appareil vous indique "RAJOUT INGRé-
DIENTS".
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