Table des Matières
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2. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs et
le sucre.
3. Tout en continuant de battre, versez le
lait sur la préparation œufs/sucre puis
remettez l'ensemble dans la casserole.
4. Refaites chauffer sur feu doux tout en
remuant à l'aide d'une cuillère en bois
jusqu'à ce que le mélange épaississe
et nappe cette dernière. (Il est impératif
que la préparation ne se remette pas à
bouillir sous peine de faire coaguler le
mélange).
5. Versez dans un saladier, laissez refroidir,
couvrez et placez la préparation au
minimum 2 h au réfrigérateur.
6. Pendant ce temps préparez la purée de
fruits. Mixez les fraises dans un blen-
der puis passez-les au tamis pour en
extraire les graines.
7. Mettez la purée de fraises, la rhu-
barbe et le sucre dans une casserole et
réchauffez à feu doux jusqu'à ce que le
sucre soit dissout.
8. Amener la préparation à bouillir et lais-
sez réduire de moitié.
9. Laissez refroidir au réfrigérateur.
10. Une fois les deux préparations bien
froides, mélangez-les, puis mettez ce
mélange fruité dans la cuve amovible.
11. Placez-la dans la chambre de congéla-
tion et programmez votre appareil sur
"CRèME GLACéE".
Crème glacée "Crumble aux pommes"
Ingrédients :
- 310 g de crème fleurette
- 190 ml de lait
- 125 g de lait concentré sucré
- ½ c. à c. de cannelle en poudre
- 1 pomme granny smith, pelée, épépinée
et finement émincée
- 2 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. d'eau
- 50 g de farine
- 2 c. à s. de sucre de cassonade
- ¼ c. à c. de levure chimique
- 1 c. à s. flocon d'avoine
- 40 g de beurre
Préparez le crumble :
1. Préchauffez le four à 200°C et recou-
vrez une plaque de cuisson avec du
papier sulfurisée.
2. Mélangez le sucre, l'eau, la farine, la
levure, le beurre et les flocons d'avoine
à la main puis dispersez les grumeaux
de pâte sur une plaque de cuisson.
3. Enfournez pour une dizaine de minutes
jusqu'à ce que le crumble soit bien doré
puis laissez refroidir.
Préparez la compote de pommes :
1. Faites chauffer à feux doux les pommes,
le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre
soit dissout.
2. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes
jusqu'à ce que les pommes soient bien
tendres.
3. Laissez refroidir puis réservez au réfrigé-
rateur.
Préparez la crème glacée :
1. Mélangez le lait, le lait concentré, la
crème et la cannelle puis mettez la pré-
paration dans la cuve amovible.
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