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SAUCE AU CHOCOLAT
• 250
G DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE
DE CHOCOLAT NOIR
Faire bouillir la crème fraîche. Hors du feu,
rajouter le chocolat noir et remuer.
CHOCOLADESAUS
• 250
G VLOEIBARE ROOM
De room zacht laten koken. Pan van de warm-
tebron nemen en de chocolade (in blokjes
gebroken) toevoegen en doorroeren tot alles is
opgelost.
CREME ANGLAISE
• 1/2
• 1
LITRE DE LAIT
'
• 125
JAUNES D
OEUFS
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs et
le sucre puis battre au fouet et ajouter hors du
feu le lait bouillant. Placer le saladier dans un
bain-marie et faire cuire jusqu'à nappage.
CUSTARD
• 1/2
• 1
LITER MELK
VANILLESTOKJE
• 125
-
G POEDER
OF BASTERDSUIKER
De melk met het vanillestokje aan de kook
brengen. In een kom de eidooiers en de suiker
met een garde kloppen. De pan van het fornuis
nemen en het ei-suikermengsel toevoegen
aan de kokende melk. De kom in een pan met
heet water zetten (au bain marie) en zo laten
verwarmen tot aan het serveren.
• 2
TABLETTES
• 2
REPEN PURE CHOCOLADE
GOUSSE DE VANILLE
G DE SUCRE EN POUDRE
• 3
EIDOOIERS
SCHOKOLADENSAUCE
• 250
G FLÜSSIGE
B
ITTERSCHOKOLADE
Die Crème fraîche aufkochen lassen. Von der
Kochstelle nehmen und die Bitterschokolade
unterrühren.
CHOCOLATE SAUCE
• 250
ML DOUBLE FRESH CREAM
CHOCOLATE
Bring the cream to the boil. Off the heat, add
the dark chocolate and stir.
ENGLISCHE CREME
• 3
• 1/2 L
M
ITER
ILCH
• 125
Z
G
UCKER
Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen las-
sen. Die Eigelb und den Zucker in einer Schüssel
miteinander verquirlen und die kochende Milch
hinzufügen. Die Schüssel in ein Wasserbad
stellen und so lange kochen, bis sich ein Überzug
bildet.
• 500
• 1
ML MILK
G CASTER SUGAR
Boil the milk with the pod of vanilla. In a bowl,
mix the yolks and sugar then whip and add the
boiling milk in this mixture, off the heat. Place
the bowl in a saucepan of simmering water
and cook while stirring until the custard thic-
kens and coats the back of a spoon.
C
• 2 T
RÈME FRAÎCHE
• 2
BARS OF DARK
• 1 V
• 3 E
ANILLESCHOTE
CUSTARD
• 3
POD OF VANILLA
YOLKS
AFELN
IGELB
• 125
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