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P
OUR LE BOUILLON
P
OUR LA FONDUE
E
N ACCOMPAGNEMENT
V
erser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre
d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle.
Pendant ce temps, éplucher les légumes d'accompagnement et les tailler en gros spaghettis.
Au bout des 15 min. de cuisson du riz, ajouter les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire
20 min., toujours avec le couvercle.
Dans un faitout, émincer les légumes pour le bouillon ainsi que l'oignon et l'échalote. Verser le vin
blanc et l'eau puis ajouter la citronnelle et le thym. Porter à ébullition, cuire 30 min. puis ajouter
2 gousses de vanille ouvertes dans le sens de la longueur et laisser infuser.
A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider
l'eau de cuisson de l'appareil. Passer ensuite le bouillon dans une passoire fine, le verser dans la base
de l'appareil puis ajouter la crème et faire bouillir. Installer l'appareil sur la table, positionner le fil-support
et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes.
Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les noix de Saint-Jacques
et les langoustines. Accompagner avec un peu de bouillon.
FONDUE VAN ST. JAKOBSSCHELPEN EN LANGOESTINES
V
: • 1
OOR DE BOUILLON
V
: • 18
OOR DE FONDUE
B
: • 300
IJGERECHTEN
E
erst 1,2 liter water in de voet van het apparaat schenken. De rijst in de rijstkom doen met 1/2 liter
water. De kom in de groenteschaal plaatsen en de rijst 15 min. stomen met het deksel op de schaal.
Intussen de bijgerechtgroenten wassen. Ze in dunne, lange slierten (als dikke spaghetti) snijden.
Zodra de rijst 15 min. op staat, de groentespaghetti in de schaal naast de rijstkom doen en 20 min.
stomen met deksel.
De bouillongroenten schoonmaken en fijnsnijden, ook de ui en het sjalotje. Alles in een kookpan
doen. Witte wijn, water, citroenkruid en tijm toevoegen. Aan de kook brengen en 30 min. zacht
laten koken. De vanillestokjes over de lengte insnijden en toevoegen. Laten trekken.
Als de groenten en rijst gaar zijn, de groenteschaal van het apparaat nemen. Het deksel niet van de
schaal halen. Het resterende vocht uit de voet van het apparaat laten lopen en de hete bouillon door een
fijne zeef in de voet schenken. De room toevoegen en aan de kook brengen. Het apparaat op tafel zet-
ten. De draadsteun aanbrengen en de schaal hier op zetten, met deksel om de inhoud warm te houden.
De schepjes naar keuze vullen met st. jakobsschelpen of langoestines en deze een paar minuten
in de bouillon hangen. Op het bord besprenkelen met wat bouillon.
FONDUE DE SAINT-JACQUES ET LANGOUSTINES
Pour 6 personnes
: • 1
LITRE DE VIN BLANC SEC
• 1
DE CÉLERI
BLANC DE POIREAU
• 3
DE CITRONNELLE
CRÈME FRAÎCHE
: • 18
GROSSES NOIX DE
• 18
GROSSES QUEUES DE LANGOUSTINES DÉCORTIQUÉES
: • 300
G DE RIZ SAUVAGE
• 3
COURGETTES LONGUES
Voor 6 personen
LITER DROGE WITTE WIJN
•
BLEEKSELDERIJ
WITTE DEEL VAN
STENGELTJES CITROENKRUID
OF CRÈME FRAÎCHE
.
GROTE ST
JAKOBSSCHELPEN
18
,
GROTE
GEPELDE LANGOESTINESTAARTEN
• 3
G WILDE RIJST
• 3
COURGETTES
• 1,5
'
LITRE D
EAU
• 1
OIGNON MOYEN
• 2
BRINS DE THYM
GOUSSES DE VANILLE
S
-J
AINT
ACQUES COUPÉES DANS LE SENS DE L
• 3
• 2
CAROTTES
BRANCHES DE CÉLERI
• 1,5
LITER WATER
1
• 1
PREI
• 3
• 2
TAKJES TIJM
,
GESNEDEN IN DE RICHTING VAN DE DIKTE
• 2
WINTERPENEN
STENGELS BLEEKSELDERIJ
Recette européenne
• 1 1/2
• 2
CAROTTE
• 1
ÉCHALOTE
• 1/2
• 1
Europees recept
• 1 1/2
• 2
WINTERPEEN
• 1
MIDDELGROTE UI
SJALOTJE
• 1/2
VANILLESTOKJES
• 1
BRANCHES
• 6
TIGES
LITRE DE
'
ÉPAISSEUR
CONCOMBRE
STENGELS
• 6
LITER ROOM
•
KOMKOMMER
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