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P
OUR LE BOUILLON
P
OUR LA FONDUE
E
N ACCOMPAGNEMENT
L
ES SAUCES
ne heure avant le repas, préparer le bouillon, ajouter les épices et laisser cuire à feu doux, jus-
U
qu'au moment de servir.
Concasser et peler toutes les épices de la marinade puis les verser sur la viande. Arroser d'huile
et laisser mariner jusqu'au moment de servir.
Préparer une sauce indienne : réduire le jus obtenu de la marinade et l'incorporer à une louche de
bouillon puis mélanger avec l'huile d'olive, le yaourt et le fromage blanc.
Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d'eau
dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et lais-
ser cuire 20 min., toujours avec le couvercle. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le
plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par
le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat
à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes.
Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande.
V
: • 3
OOR DE BOUILLON
V
: • 1,5
OOR DE FONDUE
B
: • 300
IJGERECHTEN
S
: • I
AUSJES
E
én uur voor de maaltijd, de bouillon bereiden, de specerijen toevoegen en laten trekken tot het
moment van serveren.
Alle specerijen voor de marinade fijnstampen, mengen en over het vlees strooien. De olijfolie erover
gieten en in een schaal laten intrekken tot gebruik.
De saus bereiden : het marinadevocht opvangen in een kom, 1 soep(opschep)lepel bouillon toe-
voegen, olijfolie, yoghurt en kwark erdoor roeren.
1,2 liter water in de voet van het apparaat schenken. De rijst in de rijstkom met 1/2 liter water doen. De
kom in de groenteschaal plaatsen en de rijst 15 min. stomen met het deksel op de schaal. Daarna de
groenten naast de kom in de groenteschaal toevoegen en 20 min. stomen met deksel.
Als de groenten en rijst gaar zijn, de groenteschaal met deksel en al van het apparaat nemen.Het reste-
rende vocht uit de voet van het apparaat laten lopen en vullen met de hete bouillon. Het apparaat op tafel
zetten. De draadsteun aanbrengen en de schaal hier op zetten, met deksel om de inhoud warm te houden.
De schepjes vullen met wat vlees en in een paar minuten in de hete bouillon hangen.
FONDUE INDIENNE
Pour 6 personnes
: • 3
LITRES DE BOUILLON
+ 1
+ 1
CÉLERI
BOUILLON CUBE DE VOLAILLE OU DE BOEUF
QUE POUR LA MARINADE
: • 1,5
'
KG DE VIANDE D
: 1
MARINADE
PINCÉE DE
, 2
.
EN POUDRE
C
À SOUPE DE CUMIN
, 2
CARDAMOME
CLOUS DE GIROFLE
C
, 1
POIVRE DE
AYENNE
: • 300
G DE RIZ INDIEN
TERRE ET COURGETTES
)
DELLES
: •
(
SAUCE INDIENNE
AVEC
)
FROMAGE BLANC
INDIASE FONDUE
Voor 6 personen
(
LITER BOUILLON
VAN WATER
,
,
TIJM
PETERSELIE
ROZEMARIJN EN LAURIERBLAADJE
, 1
GESNEDEN PREIEN
GESNEDEN SELDERIJKNOL
) •
BOUILLON
DEZELFDE SPECERIJEN ALS VOOR DE MARINADE
,
KG LAMSVLEES
IN BLOKJES
GEMENGDE SPECERIJEN
), 1
EN PEPER
DOSERING SAFFRAAN
, 2
KOMIJN
TL ANIJSZAAD
SNUFJE CAYENNEPEPER
• 900
G RIJST
G GEMENGDE GROENTEN
GESNEDEN AARDAPPELEN EN COURGETTES
(
1
NDIASE SAUS
MET
(
+ 1
EAU
BOUQUET GARNI
• 3
.
C
À CAFÉ DE CURRY EN POUDRE
(
AGNEAU
ÉPAULE OU SOURIS
4
, 1
ÉPICES
DOSE DE SAFRAN
, 1
.
C
À CAFÉ DE GRAINES D
, 1
.
C
À CAFÉ DE GINGEMBRE RÂPÉ OU EN POUDRE
.
C
À SOUPE DE PAPRIKA
• 900
G DE DIFFÉRENTS LÉGUMES
(
COUPÉS EN QUARTIERS
1
.
'
C
À SOUPE D
HUILE D
, 1
BOUQUET GARNI
•
SPECERIJEN VOOR DE MARINADE
(
GEMALEN KRUIDNAGEL
, 1
EL GEMALEN KORIANDER
, 2
, 2
TL CARDAMOM
, 1
EL PAPRIKAPOEDER
,
IN PLAKJES GESNEDEN WORTEL
, 3
EL OLIJFOLIE
EL YOGHURT EN
Recette indienne
+ 2
CAROTTES
) •
LES MÊMES ÉPICES
•
SEL
),
•
COUPÉE EN DÉS
ÉPICES POUR LA
, 1
.
C
À SOUPE DE CORIANDRE
'
, 1
ANIS
• 1
'
'
VERRE D
HUILE D
OLIVE
:
-
CHOU
FLEUR
),
(
CAROTTES
COUPÉES EN RON
'
, 1
OLIVE
YAOURT ET
Indiaas recept
(
KRUIDENBOSJE VAN TAKJES
), 2
GESNEDEN WORTELEN
+ 1
BLOKJE RUNDER
• 6
TL KERRIE
,
,
NOOTMUSKAAT
GEMBERPOEDER
(
KETOEMBAR
, 2
KRUIDNAGELS
TL GEMBERPOEDER
• 1
KOPJE OLIJFOLIE
:
BLOEMKOOLROOSJES
100
)
G KWARK
+ 2
POIREAUX
.
C
À CAFÉ DE
,
,
POMMES DE
-
100
G DE
, 2
-
-
OF KIPPEN
•
ZOUT
:
MESPUNTJE
), 2
EL
,
,
IN PARTJES
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