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P
OUR LE BOUILLON
P
OUR LA FONDUE
E
N ACCOMPAGNEMENT
L
ES SAUCES
U
ne demi journée à l'avance, verser le vin blanc dans un faitout et faire macérer tous les ingrédients
du bouillon.
Faire cuire ensuite les légumes : verser 1 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire
15 min. les carottes dans le plat à légumes, avec le couvercle ; ajouter ensuite les pommes de
terre et laisser cuire 15 min., toujours avec le couvercle.
Pendant ce temps, couper la viande en petits dés ou en très fines lanières puis la poivrer.
Faire ensuite chauffer le bouillon dans le faitout jusqu'à ébullition et le flamber pour diminuer l'acidité.
Laisser mijoter encore 10 min.
A la fin de la cuisson des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l'eau
de cuisson de l'appareil et la remplacer par la préparation au vin blanc. Installer l'appareil sur la
table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin
de maintenir au chaud les pommes de terre et les carottes.
Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande.
V
: • 2
OOR DE BOUILLON
V
: • 600
OOR DE FONDUE
B
: • 2
IJGERECHTEN
S
: •
AUSJES
D
e wijn een halve dag tevoren in een pan schenken en alle ingrediënten voor de bouillon toe-
voegen en laten intrekken (niet verwarmen).
Voor de bereiding de groenten koken : eerst 1 liter water in de voet van het apparaat schenken.
De in stukjes gesneden wortelen in de groenteschaal doen en met deksel 15 min. laten koken ;
daarna de aardappelen naast de kom toevoegen en 15 min. stomen met deksel.
Intussen het vlees in blokjes of smalle reepjes snijden, bestrooien met peper.
Vervolgens de bouillon in een pan op het fornuis aan de kook brengen en flamberen (aansteken met
een lucifer zodra de wijn kookt) om de zuurgraad te verlagen. Nog 10 minuten zacht laten koken.
Zodra de aardappelen en wortelen gaar zijn, de schaal van het apparaat nemen. Het deksel op de
schaal laten. Het resterende water in de voet van het apparaat afgieten en de wijnbouillon erin
schenken. Het apparaat voorzichtig op tafel zetten, de draadsteun aanbrengen en de groentes-
chaal met deksel (om de groente warm te houden) hierop zetten.
De schepjes vullen met stukjes vlees en deze een paar minuten in de wijnbouillon hangen.
FONDUE VIGNERONNE
Pour 6 personnes
A PREPARER 1/2 JOURNEE A L'AVANCE
: • 2
LITRES DE VIN BLANC
A
),
OU
PREMONT
COUPÉS AVEC
• 1
DE SEL DE CÉLERI
2
'
• 1
GOUSSES D
AIL
• 6
CORIANDRE
CLOUS DE GIROFLE
: • 600
• 600
G DE BOEUF
: • 2
KG DE POMMES DE TERRE ET CAROTTES COUPÉES EN MORCEAUX
: •
SAUCE AUX PIMENTS
VINAIGRETTE AUX FINES HERBES
FONDUE MET WIJN
Voor 6 personen
EEN HALVE DAG TEVOREN BEREIDEN
(R
LITER WITTE WIJN
• 2
ZOUT
EL SELDERIJZOUT
• 1
KNOFLOOK
KANEELSTOKJE
• 12
NAGELS
ZWARTE PEPERKORRELS
G MALS RUNDVLEES
KG AARDAPPELEN EN WINTERPEEN
•
RODE PEPERSAUS
MIERIKSWORTELSAUS
VERSE TUINKRUIDEN
(R
, S
IESLING
YLVANER OU VIN DE
1
'
• 2
LITRE D
EAU
.
C
À SOUPE DE SUCRE
• 1
BÂTON DE CANNELLE
• 12
GRAINS DE POIVRE
G DE NOIX DE VEAU
•
SAUCE AU RAIFORT
, S
)
IESLING
YLVANER
AANGELENGD MET
• 1
• 1
EL SUIKER
EL KNOFLOOKPOEDER OF
• 1
VANILLESTOKJE
• 2-3
TL SAMBAL
• 600
G MALS KALFSVLEES
,
IN STUKJES GESNEDEN
•
SAUS MET AUGURKEN
Recette européenne
S
AVOIE TYPE
.
• 1
C
À SOUPE DE SEL
• 1
.
'
C
À SOUPE D
AIL EN POUDRE OU
• 6
BÂTON DE VANILLE
• 2
3
À
PIMENTS
•
POIVRE
•
SAUCE AUX CORNICHONS
Europees recept
1
L WATER
• 6
KORIANDERZAADJES
•
PEPER
•
DRESSING MET
C
HIGNIN
.
C
À SOUPE
GRAINS DE
•
SAUCE
• 2
EL
2
TEENTJES
• 6
-
KRUID
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