Table des Matières
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UTILISATION QUOTIDIENNE
Mode de cuisson
Humidité Élevée
Humidité Moyenne
Humidité Faible
26/64
Application
Cette fonction est idéale pour cuire des plats délicats comme des
crèmes, des flans, de terrines et du poisson.
Cette fonction est idéale pour la cuisson de viande braisée et en
ragoût, ainsi que du pain ou de la pâte levée sucrée. Grâce à sa
combinaison de vapeur et de chaleur, la viande conserve une tex‐
ture tendre et juteuse, et la pâte levée est croustillante et brillante
en surface.
Cette fonction est adaptée pour cuire la viande, la volaille, les
plats au four et les ragoûts. Grâce à sa combinaison de vapeur et
de chaleur, la viande conserve une texture tendre et juteuse, et
une surface croustillante.
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Table des Matières
