Comment Préparer Le Capuccino (Fig.9); Comment Réchauffer Une Boisson - Rancilio CLASSE 10 Serie Emploi Et Entretien

● Accrocher le porte-filtre au groupe de façon à as-
surer une bonne étanchéité.
● Placer les tasses sous les becs de débit, et action-
ner le groupe avec la commande 3 - 4 ou le clavier
5 suivant le modèle (Fig.8).
● Une fois que le débit de café est terminé, laisser
le porte-filtre enclenché dans le groupe jusqu'au
prochain débit.
Pendant les débits, faire attention aux parties
de la chaudière, particulièrement aux groupes
de débit de café, aux lances de la vapeur et
de l'eau chaude. Ne mettre en aucun cas les
mains sous les groupes et les lances lorsqu'ils
sont en fonction.
Pour obtenir un bon café, il est important que le ré-
glage de la mouture corresponde à un débit de café
compris entre 25 et 30 secondes. Si la mouture est
trop grosse, on obtiendra des cafés clairs et légers
avec très peu de crème, alors que si la mouture est
trop fine, on obtiendra des cafés noirs et sans crème.
II est en outre important que la mouture soit fraîche et
uniforme (ce qui peut être obtenu avec une machine
pour la mouture et le dosage du café ayant les cou-
teaux en bon état) et que la quantité soit bien dosée
(environ 6 grammes de café).
On conseille de moudre la quantité de café nécessaire
aux besoins immédiats parce que le café moulu perd
rapidement ses qualités arômatiques et les substan-
ces grasses qui y sont contenues rancissent.
8.2. Comment préparer le capuccino (Fig.9)
● Préparer une tasse de capuccino avec le café
espresso;
● Utiliser un récipient haut et étroit rempli de lait
jusqu'à environ sa moitié.
● Mettre le récipient sous la lance de façon à ce que
l'atomiseur touche le fond.
● Ouvrir le robinet vapeur et baisser le récipient ju-
squ'à ce que l'atomiseur effleure la surface du lait.
● Il faut alors lever et baisser continuellement le
récipient de façon à ce que l'atomiseur plonge et
ressorte du lait en produisant sa montée (crème
mousseuse).
● Fermer le robinet vapeur et verser le lait dans la
tasse.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer
avec une éponge ou un chiffon propre la lan-
ce afin d'éviter le séchage du lait sur celle-ci.
Faire attention parce que la lance est chaude
et peut brûler la main.
8.3. Comment réchauffer une boisson
● Plonger la lance vapeur dans le liquide à réchauffer.
● Ouvrir progressivement le robinet vapeur 8 Fig.8;
la vapeur en bouillonnant dans le liquide lui cède
de la chaleur en l'amenant jusqu'à la température
désirée.
● Fermer le robinet vapeur lorsque l'on pense d'avoir
la température désirée.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer la
lance avec une éponge ou un chiffon propres.
Faire attention parce que la lance est chaude
et peut brûler la main.
8.4. Comment préparer le thé, la camomille,
etc..
● Placer le récipient sous la lance de débit de l'eau
chaude, ensuite activer la commande de débit sui-
vant le modèle Fig.8. Une fois obtenue la quantité
désirée, éteindre l'interrupteur.
● Ajouter le produit désiré.
Modèles SDE
Pour ces modèles, l'eau chaude est débitée par doses
déterminées (voir le réglage doses d'eau chaude pa-
ragraphe 9). Pour effectuer des débits d'eau chaude
en quantités différentes, agir de la façon suivante:
● Garder la commande de débit 7.3 Fig.8 pressée
pendant au moins quatre secondes, puis laisser
la touche ; la machine distribue l'eau en continu.
● Une fois que la dose demandée est atteinte, ap-
puyer à nouveau sur la bouton pour interrompre le
débit.
En phase de débit de l'eau chaude dosée électroni-
quement, on peut interrompre le débit en cours, en
appuyant sur le bouton 7.3.
Si l'eau est adoucie, la boisson prend en général une
couleur plus foncée; si l'on veut obtenir une boisson
plus claire, réchauffer l'eau comme décrit au point 8.3
en utilisant de l'eau fraîche prélevée du robinet qui
distribue l'eau non adoucie.
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