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7. RECETTES
MOULES À LA MÉDITERRANÉENNE AUX OLIVES NOIRES
CITRON CONFIT
-1 citron
- 100 g de sucre
- 100 g de sel de cuisine
MOULES
- 1 kg de moules fraîches rincées et ébarbées
- 1 poivron rouge, détaillé en lanières
- 1 oignon rouge, épluché et coupé en lanières
- 100 g d'olives de Kalamata, en rondelles
- ½ bouquet de persil plat, sommairement équeuté
- 8 gousses d'ail non épluchées
CITRON CONFIT
1. Tranchez le citron en rondelles très fines.
2. Mélangez-les avec le sucre et le sel et laissez-les dans un conteneur hermétique toute la nuit.
MOULES
3. Après avoir éliminé toutes les moules cassées ou ouvertes, versez les moules lavées sur le plateau
en inox et déposez-le dans la cocotte.
4. Dispersez les lanières de poivrons et d'oignons rouges, les rondelles d'olive et les gousses d'ail au-
dessus des moules.
5. Réglez la minuterie sur 8 minutes et pressez le bouton Start.
6. Rincez le citron confit.
7. Une fois que toutes les moules sont ouvertes, parsemez-les de persil, garnissez-les avec les
rondelles de citron confit et servez.
8. Éliminez toutes les moules qui ne sont pas ouvertes.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
PRÉPARATION
8
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