Conseils De Cuisson - Elba DREAMline 126 EX 884 Mode D'emploi

CUISSON PAR CONVECTION
FORCEE (AVEC VENTILATION)
Fonctionnement des éléments chauf-
fants de sole et de voûte et turbine. La
chaleur qui provient du haut et du bas
est distribuée par convection forcée.
La température doit être réglée de 50° à
250° C par la manette du thermostat.
UTILISATlON CONSEILLEE:
Pour plats de volume et de quantité
importantes qui nécessitent du même
degré de cuisson à l'intérieur comme à
l'extérieur. Exemple: rôtis roulés, din-
don, gigot, tarte, etc.

CONSEILS DE CUISSON

STERILISATION
La stérilisation d'aliments à conserver en
bocaux s'effectue de la manière suivante
(récipients pleins et fermés hermétique-
ment):
a. Positionner la manette du commuta-
teur à l'allure
b. Positionner la manette du thermostat
à la position 175 °C et préchauffer le
four.
c. Remplir la lèchefrite d'eau chaude.
d. Disposer les récipients sur la lèchefri-
te en veillant à ce qu'ils ne soient pas
en contact l'un avec l'autre et, après
avoir mouillé les couvercles avec de
l'eau, fermer la porte du four et régler
la manette du thermostat à la position
135 °C.
Quand la stérilisation est commencée,
c'est-à-dire quand on commence à aper-
cevoir des bulles dans les récipients,
éteindre le four et laisser refroidir.
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AMELIORATION
Positionner le commutateur à l'allure
et le thermostat à l'allure 150 °C.
Le pain retrouve sa fraîcheur et son par-
fum si on l'humidifie au moyen d'un peu
d'eau mis dans le four pendant environ
10 minutes.
CUISSON SIMULTANEE
Le four MULTI-FONCTIONS aux l'allures
et du commutateur permet la
cuisson simultanée de diverses prépara-
tions hétérogènes.
On peut ainsi cuire en même temps des
plats différents comme du poisson, une
tarte et de la viande sans que les
arômes et les saveurs se mélangent.
Les seules précautions a prendre sont
les suivantes:
– Les températures de cuisson doivent
être les plus voisines possible, avec
une différence de 20° à 25 °C maxi-
mum entre les extrêmes exigés pour
les divers plats.
– L'introduction des plats dans le four se
fera à des moments différents en
tenant compte de leurs durées respec-
tives de cuisson.
Le résultat évident de ce type de cuisson
est l'économie de temps et d'énergie
qu'il permet.
ROTIR
Pour obtenir un rôti classique, cuit à
point dans son entier il suffit de noter:
– qu'il est conseillé de maintenir la tem-
pérature entre 180 et 200 °C
– que le temps de cuisson dépend de la
quantité et de la qualité des aliments.
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