Table des Matières
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Tableaux et conseils
Quenelles
Quenelles
Boulette douce
Boulette douce de levure
Boulette de levure
Quenelles de pain
Quenelles serviette
Desserts
Desserts
Compote de
17.64 - 52.9 oz
pommes
Compote de poires 17.64 - 52.9 oz
Crème brûlée
Crème caramel
Yaourt
Compote de
17.64 - 52.9 oz
pêches
Fruits
(Stériliser/ réduire)
Fruits
Quantité
Poires
4-6 verres de 4 fl.oz.
Cerises
4-6 verres de 4 fl.oz.
Pêches
4-6 verres de 4 fl.oz.
Prunes
4-6 verres de 4 fl.oz.
Régénérer
Réchauffer
Assiette
Assiette
Plat préparé
Blanchir
Légumes
Par ex. haricots,
poireaux
Chou vert
Chou frisé
Chou blanc, entier
Tomates, vidées
58
Température
en ºF
210
210
210
210
210
Températur
Quantité
e en ºF
210
210
175
--
175
--
105
--
210
Température en
Température
Quantité
en ºF
1-2
210
210
3-4
210
Température
Quantité
35.27 – 42.33 oz
10-20
70.55 -88.18 oz
Temps de cuisson
en min.
20-30
15-20
15-25
20-25
25-30
Temps de cuisson
en min.
15-25
25-30
20-25
25-30
4-6 h.
15-20
Temps de
ºF
cuisson en min.
210
30-35
210
30-35
175
30-35
175
30-35
Temps de cuisson
en min
12-15
15-20
15-20
Temps de
en ºF
cuisson en min
210
10-12
210
12-16
210
12-15
210
30-45
175
12
Niveau des supports
Récipient
en partant du bas
bac non perforé
bac non perforé
bac non perforé
bac non perforé
bac non perforé
Récipient
supports en partant
bac non perforé
bac non perforé
grille-coupes
grille-coupes
grille-coupes
bac non perforé
Niveau des supports
Récipient
en partant du bas
grille
grille
grille
grille
Niveau des supports en
Récipient
partant du bas
grille
grille
grille
Niveau des supports
Récipient
en partant du bas
bac perforé
bac perforé
bac perforé
bac perforé
grille
2
2
2
2
2
Niveau des
du bas
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
1
2
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