Breville BPR600XL Livret D'instructions page 108

PAGE HEADER..... RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF
RÔTI DE BOEUF AU SOYA ET À L'AIL
4–5 portions
INGRÉDIENTS
1,2 kg de fi let de boeuf roulé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soya légère
1 c. à soupe d'ail haché
1 piment d'espelette, égrené et émincé
1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250ml) de vin rouge sec
Sel et poivre au goût
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un grand bol, déposer le rôti de
boeuf. Dans un petit bol, mélanger
l'huile, la sauce soya, l'ail et le piment et
bien enrober le rôti du mélange. Couvrir
et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.
Régage Sauté
2. Le lendemain, presser la touche
FUNCTION et sélectionner SAUTÉ. Le
voyant s'illuminera.
3. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affi chera
sur l'écran DEL.
4. Presser la touche START/CANCEL
et attendre 3 min pour que la cuve de
cuisson préchauffe. Faire saisir et colorer
la viande de tous les côtés. Retirer la
viande et ajouter le bouillon de boeuf
et le vin rouge. Mélanger à la spatule.
Placer délicatement la grille dans la
cuve de cuisson et y déposer la viande.
Verrouiller le couvercle.
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
5. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
6. Entrer le TEMPS: 13 min pour une
cuisson saignante à moyenne, 15 min
pour une cuisson à point. Le temps
s'affi chera sur l'écran DEL.
7. La soupape de décharge doit être
tournée à la position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
LOW.
8. Presser la touche START/CANCEL.
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
10. Ouvrir le couvercle. Mettre la viande
dans une assiette, la couvrir de papier
aluminium et attendre 10 min avant de
la dépecer.
Assaisonner au goût et servir.
NOTE
Le reste du bouillon peut être réduit
en utilisant le réglage Sauté durant
3–5 min pour glacer ou napper de
sauce le rôti.
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