Table des Matières
Publicité
Saucisses de venaison épicées . . . . . . . . 9
Saucisses épicées au piment
vert et au poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Hamburgers simplement riches . . . . . . . 10
Galettes méditerranéennes
maigres à l'agneau . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Hamburgers au poulet
avec salsa mangue-avocat . . . . . . . . . . .11
Sauce bolognaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Boulettes de viande . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Super chili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Pain de viande à la dinde . . . . . . . . . . . . 13
Saucisses à déjeuner
Ces saucisses salées sucrées sont toujours
les bienvenues au déjeuner.
Donne 1,36 kg (3 lb) de chair à saucisses,
environ 25 galettes de 113 g (¼ de lb) chaque.
1,36
kg (3 lb) d'épaule de porc coupée en
cubes de 2,5 cm (1 po)
1
gousse d'ail hachée fin
2
c. à soupe (30 ml) de sauge
fraîche hachée
½
c. à thé (2 ml) de thym frais haché
1
c. à soupe (15 ml) de sel casher
2
c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable pur
2
c. à soupe (30 ml) de cassonade dorée
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol
d'une pellicule plastique et mettez-le au
réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous les
ingrédients dans un bol à mélanger.
3. Façonnez des galettes, utilisez la viande
émiettée ou suivez les étapes à la page 5
pour préparer des chapelets de saucisses.
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g):
146 calories (69% provenant de la matière grasse)
· Glucides 2g · Protéines 9g · Lipides 11g
· Gras saturés 4g · Chol. 39mg · Sod. 320mg
Calc. 5 mg · Fibres 0g
Saucisses au poulet
et aux pommes
Les pommes donnent une saveur un peu
plus sucrée à ces saucisses à déjeuner.
Donne 1,36 kg (3 lb) de chair à saucisses,
environ 25 galettes de 113 g (¼ de lb) chaque.
1,36
kg (3 lb) de cuisses de poulet
désossées, sans la peau, coupées
en cubes de 2,5 cm (1 po)
2
pommes (environ 14 onces [396 g])
pelées, évidées et coupées en cubes
de 1,25 cm (½ po)
1
petite échalote (2 ou 3 onces
[57 ou 85 g]) hachées fin
2
c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable pur
2
c. à thé (10 ml) de sel casher
½
c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement
moulu
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol
d'une pellicule plastique et mettez-le
au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous
les ingrédients dans un bol à mélanger.
3. Façonnez des galettes, utilisez la viande
émiettée ou suivez les étapes à la page 5
pour préparer des chapelets de saucisses.
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g) :
120 calories (45% provenant de la matière grasse)
· Glucides 4g · Protéines 13g · Lipides 6g
· Gras saturés 2g · Chol. 71mg · Sod. 373mg
· Calc. 11mg · Fibres 0g
Saucisses italiennes
De simples ingrédients suffisent pour préparer
ces saucisses favorites polyvalentes.
Donne environ 1,36 kg de chair à saucisses,
15 à 16 chapelets de saucisses ou 24 galettes
de 113 g (¼ lb).
7
douces
Publicité
Table des Matières
