Table des Matières
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2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous les
ingrédients dans un bol à mélanger.
3. Façonnez la viande en galettes de ¼ de tasse
(60 ml) chaque.
Information nutritionnelle par galette maigre :
145 calories (35% provenant de la matière grasse)
· Glucides 1g · Protéines 21g · Lipides 6g
· Gras sat. 2g · Chol. 68mg · Sod. 561mg
· Calc. 15mg · Fibres 0g
Hamburgers au poulet
avec salsa mangue-avocat
Cette salsa, vous ne voudrez surtout pas
la gaspiller. Vous pourrez donc déguster ce qui
restera avec des croustilles au maïs.
Donne 6 hamburgers et 3 tasses (750 ml) de salsa
Hamburgers au poulet :
907
g (2 lb) de cuisses de poulet désossées,
sans la peau, coupées en cubes
de 2,5 cm (1 po)
1 ½
c. à thé (7,4 ml) de sel casher
½
c. à thé (2 ml) de poivre noir
fraîchement moulu
3
oignons verts coupés en morceaux
de 2,5 cm (1 pouce)
½
à 1 piment jalapeño épépiné et coupé
en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
1
c. à thé (5 ml) d'huile végétale
Salsa :
1
piment jalapeño épépiné et haché fin
¼
de tasse de feuilles de coriandre
fraîches hachées grossièrement
et compactées
2
avocats coupés en cubes
de 2,5 cm (1 pouce)
1
mangue pelée et coupée en cubes
de 2,5 cm (1 pouce)
1
c. à thé (5 ml) de sel casher
1 à 2
c. à thé (5 à 10 ml) de jus de lime
fraîchement pressée
1. Mélangez les ingrédients pour
les hamburgers, sauf l'huile végétale, dans
un grand bol en acier inoxydable. Couvrez
le bol d'une pellicule plastique et mettez-le
au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Préparez la salsa en mélangeant tous
les ingrédients nécessaires. Goûtez et
assaisonnez au goût. Vous pouvez préparer
la salsa d'avance et la réfrigérer ou juste
avant de préparer la viande et de la faire
cuire.
3. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous
les ingrédients dans un bol à mélanger.
4. Façonnez 6 galettes de même grosseur.
Mettez une grosse poêle antiadhésive sur
un feu moyen et versez-y l'huile. Une fois
que l'huile est chaude, mettez la moitié
des galettes au poulet dans la poêle en vous
assurant de bien les distancer. Faites cuire
les galettes de chaque côté pendant 6 à
8 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte
dorée se forme et que l'intérieur atteigne
une température le 74°C (165°F). Faites
de même pour les autres galettes.
5. Servez les hamburgers garnis de salsa
mangue-avocat et d'un quartier de lime.
Vous pouvez également les servir sur
un petit pain ou une pomme de terre.
Analyse nutritionnelle par portion (1 galette et ½ tasse
[125 ml] de salsa) 316 calories (45% provenant
de la matière grasse) · Glucides 12g · Protéines 32g
· Lipides 16g · Gras sat. 3 g · Chol. 125mg
· Sod. 1026mg · Calc. 36mg · Fibres 5g
Sauce bolognaise
Cette sauce italienne est un classique; plus elle
mijotera, meilleure elle sera. On peut facilement
la congeler, ce qui fait que vous pourrez
la déguster à un autre moment.
Donne 10 tasses (2,5 L)
454
g (1 lb) de rôti de bloc d'épaule de
bœuf coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
454
g g (1 lb) d'épaule picnic coupée en
cubes de 2,5 cm (1 po)
340
g (¾ lb) de rôti de veau coupé en
cubes de 2,5 cm (1 po)
1
c. à soupe d'huile d'olive
11
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