Table des Matières
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Type de cuisson
Gâteau roulé
Gâteaux avec garni-
ture de type crumble
(sec)
Gâteau aux amandes
et au beurre / tartes
au sucre
Gâteau aux fruits (pâ-
te levée / génoise)
Gâteau aux fruits (pâ-
te levée / génoise)
Tartes aux fruits sur
pâte sablée
Gâteaux à pâte levée
à garniture fragile
(par ex. fromage
blanc, crème, crème
anglaise)
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuil-
letées
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuil-
1)
letées
Biscuits à base de
génoise
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, merin-
gues
Macarons
Biscuits/Gâteaux
secs à base de pâte
levée
Fonction du
1)
Convection
naturelle
Chaleur tour-
Convection
naturelle
1)
Chaleur tour-
2)
Convection
2)
naturelle
Chaleur tour-
Convection
naturelle
1)
Fonction du
Chaleur tour-
Chaleur tour-
Convection
naturelle
Chaleur tour-
Chaleur tour-
Chaleur tour-
Chaleur tour-
Positions
four
des gril-
les
2
3
nante
2
3
nante
1
3
nante
2
Positions
four
des gril-
les
3
nante
3
nante
2
2
nante
1
nante
3
nante
3
nante
Température
(°C)
180 - 200
150 - 160
190 - 210
150 - 160
170
160 - 170
160 - 180
Température
(°C)
150 - 160
140
160
150 - 160
80 - 100
120 - 150
100 - 120
150 - 160
Durée
(min)
10 - 20
20 - 40
20 - 30
35 - 55
35 - 55
40 - 80
40 - 80
Durée
(min)
10 - 20
20 - 35
20 - 30
15 - 20
30 - 50
20 - 40
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