Nemox Gelato 12K Mode D'emploi page 20

cualquier Centro de asistencia autorizado.
Un sello de aceite de reemplazo (13) está
provisto con la máquina.
DESINFECCIÓN
Las operaciones de desinfección permiten
eliminar una gran parte de microorganismos
cuyas células y esporas encuentran, gracias
también a los restos de producción,
c o n d i c i o n e s f a v o r a b l e s p a r a s u
supervivencia y proliferación. Se efectúan al
final del ciclo de producción diario o más a
menudo si es necesario.
ATENCIÓN: la modalidad de la màquina
apagada o en stand-by no tiene que ser
utilizada en lugar de las proceduras de una
adecuada limpieza e desinfecciòn a las
frecuencias solicitadas da los entes
estatales o agencia reguladora local.
La desinfección consta de dos fases:
• LAVADO Elimina la suciedad (residuos .
gruesos) y contempla un aclarado con
agua templada inmediatamente al terminar
el trabajo; la acción detergente se lleva a
cabo mediante frotado manual y la presión
del agua. El uso de un detergente químico
reduce, pero no anula, la limpieza manual
requerida. ATENCIÓN:
lavado, por muy minucioso que sea, no
garantiza la eliminación completa de los
contaminantes microbianos. Actuar de la
siguiente manera:
•Eliminar mecánicamente la suciedad
gruesa.
•Aclarar al inicio con agua caliente a
temperatura superior a 45°C para disolver
la grasa y favorecer su eliminación, pero
inferior a 60°C para evitar "cocer"
proteínas, azúcares o grasas, haciendo
que se adhieran más a las superficies que
se desean limpiar. Para los utensilios y las
piezas desmontables de los equipos es
s u f i c i e n t e u n a i n m e r s i ó n d e
aproximadamente 15 minutos.
•Aplicar el detergente: dado que la mayoría
de los residuos alimentarios (proteínas y
grasas) no se disuelven con el agua, para
eliminarlos completamente es necesario
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Español
•Aclarado final con agua a temperatura del
•
solamente el
las
utilizar un detergente que ablande la
suciedad de la superficie y permita su
eliminación en el aclarado posterior.
•Limpiar cuidadosamente las areas con
dificil acceso como el dispositivo de
extracciòn y el fondo de la cubeta. Usar un
limpiador especifico o un cepillo con
cerdas duras si es necesario.
grifo, durante al menos 5 minutos si está
en inmersión.
DESINFECCIÓN.
d e s c o n t a m i n a c i ó n ) c o m p o r t a l a
destrucción asegurada de las bacterias no
esporuladas y la reducción acentuada de la
presencia de bacterias no patógenas y no
esporuladas. Las operaciones de lavado y
desinfección deben realizarse por
separado. Después de efectuar el lavado,
proceder con la desinfección. Proceder de
la siguiente manera:
•Utilizar un desinfectante específico de uso
en la industria alimentaria. Para un mejor
r e s u l t a d o e n l a s o p e r a c i o n e s d e
desinfecciòn sugerimos de usar un
producto a base de etanol (en una
concentraciòn entre el 20 y el 30%)
a l c o h o l i s o p r o p ì l i c o ( e n u n a
concentraciòn entre 1 y 5%) y un
compuesto de amonio cuaternario (en
una concentraciòn max. de 200ppm).
Comprobar que en el envase estén bien
indicadas las siguientes características:
• D e s i n f e c t a n t e , P u e s t o m é d i c o
quirúrgico o equivalente.
•N° de registro ante las autoridades
sanitarias.
•Mensaje "para uso en la industria
alimentaria".
•Dosis y tiempo de uso.
•Composición, fabricante, lote y fecha de
producción.
•Advertencias sobre la seguridad para el
uso.
•Diluir el producto desinfectante de
acuerdo con las instrucciones del
f a b r i c a n t e . A t e n c i ó n : a h o r r a r e n
d e s i n f e c t a n t e p u e d e p e r m i t i r l a
La desinfección (o