Chopin Mixolab 2 Mode D'emploi page 56
Appareil qui permet de caractériser le comportement rhéologique d'une pâte soumise à une double contrainte de pétrissage et de température.
Masquer les pouces
Voir aussi pour Mixolab 2:
- Installation rapide et premier test (26 pages) ,
- Manuel de maintenance (134 pages)
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4.9 Comparaison des courbes avec le Profiler
4.10 Fonction Outil de recherche
56
Mixolab 2
Les indices de la pâte sont composés à partir de la valeur de
chaque paramètre du Profiler : dans l'ordre absorption (1), pétris-
sage (2), Gluten+ (3), viscosité (4), amylase (5), rétrogradation (6).
Si l'indice apparaît en rouge italique, cela signifie que le couple
cible de 1,1±0,05 Nm n'a pas été atteint pendant l'essai.
4
5
6
En utilisant la procédure de comparaison expliquée dans ce manuel
page 59, plusieurs courbes peuvent être comparées sur le même
Profiler.
Il est possible d'imprimer le résultat en suivant la procédure "Im-
pression" page
Cette fonction permet de rechercher les 10 profils cibles les plus
proches de l'échantillon testé.
Pour y accéder, cliquer sur l'icône :
64.
[Outils de recherche]
Mode d'emploi
10/2016
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