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Mixolab 2 Table des matières Mode d’emploi 10/2016...
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Mixolab 2 AVERTISSEMENT Les éléments techniques rassemblés dans ce manuel (textes et illustrations) n’ont pas de ca- ractère contractuel, leur unique objectif étant d’apporter une assistance pour l’utilisation du Mixolab 2. La copie de tout ou partie de ce manuel, pour une utilisation n’ayant pas de rapport direct avec l’exploitation de cet appareil, est rigoureusement interdite sans l’autorisation expresse de...
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Le Mixolab 2 permet de travailler à masse de pâte constante pour s’affranchir de l’influence du taux de remplissage du pétrin. Note : Afin de permettre une analyse plus fine de l’influence de la température sur la pâte, une sonde est placée à...
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Mixolab 2 Ecran de résultats (exemple pour un protocole Chopin+) Développement A température constante, le début du test permet de déterminer le pouvoir d’absorption d’eau des farines et de mesurer les caracté- ristiques des pâtes au pétrissage (stabilité, temps de développe- ment, puissance absorbée).
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Mixolab 2 Caractéristiques générales Alimentation : 220/240 Vca - 50 /60 Hz - 1000 W Niveau de bruit : < 70 dB Dimensions : Larg x Prof x Haut : 460 x 505 x 270 mm Poids net : 33 kg...
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(réexpédition chez CHOPIN Technologies ou votre distributeur). Cet emballage contient le Mixolab 2 avec son cordon d'alimenta- tion et ses accessoires. Il est recommandé que le Mixolab 2 soit livré et installé par un dis- tributeur agréé CHOPIN Technologies. Mode d’emploi 10/2016...
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Mixolab 2 Composition Le Mixolab 2 (1) est livré avec : 1 cuve (2) 1 deuxième cuve en option (non représentée) ; 1 brosse de nettoyage (3) ; 1 trémie de remplissage (4) ; 1 cordon d’alimentation (5) ; 1 outil de débouchage (6) (pour nettoyer la buse d’injection). ;...
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Eviter de placer le Mixolab 2 derrière une vitre, surtout si celle-ci est exposée au soleil pendant plusieurs heures. Le Mixolab 2 ne doit pas être collé au mur. Laisser un espace suffisant pour assurer une bonne ventilation. Mode d’emploi...
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Mixolab 2 2.2 Raccordement Raccordement hydraulique Le Mixolab 2 peut être connecté à un réseau d’eau ou à un cryos- tat. Afin d'obtenir des résultats précis, répétables et reproduc- tibles tout au long de l'année, il est fortement recommandé d'utiliser un Cryostat.
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Monter les raccords rapides sur les tuyaux et les serrer avec les colliers. Brancher un tuyau sur le connecteur marqué "OUT" du Mixolab 2 et mettre l’autre extrémité sur l’entrée du cryostat. Brancher le deuxième tuyau sur le connecteur marqué "IN" du Mixolab 2 et mettre l’autre extrémité...
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Mixolab 2 Raccordement électrique Le Mixolab 2 est un appareil électrique qui doit être relié à un ré- seau électrique équipé d'une prise de Terre. Vérifier avant toute chose l'état de cette prise. De plus, le réseau électrique doit comporter en amont un disjonc- teur DDR (Dispositif Différentiel Résiduel) de sensibilité...
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La mise sous tension ou hors tension de l’appareil se fait en utili- sant l’interrupteur situé derrière le Mixolab 2. Après avoir mis le Mixolab 2 sous tension, une LED située sur la face avant du Mixolab 2 clignote rouge / orange / vert durant sa phase d’initialisation pendant une à...
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Mixolab 2 2.3 Installation du logiciel "Mixolab CHOPIN Technologies" Configuration recommandée Un ordinateur dédié à l'application avec les caractéristiques sui- vantes : Système d’exploitation : Vista, Windows 7, Windows 8 ou Windows 10. Il est conseillé de désactiver les mises à jour du système automatique.
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Le bon fonctionnement des logiciels sous Windows peut être per- turbé par la mise en place de sécurité au niveau du réseau. Il est nécessaire que les logiciels CHOPIN puissent fonctionner sans être limités par des interdictions ou des limitations mises en place par les services informatiques des clients.
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Mixolab 2 L'installation démarre, cliquer sur [Suivant]. Accepter l'accord de licence et cliquer sur [Suivant]. Choisir le répertoire d'installation et cliquer sur [Sui- vant]. Choisir le dossier ou l'icône apparaitra dans le menu démarrer et cliquer sur [Suivant]. Mode d’emploi...
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Mixolab 2 Il est possible de choisir de créer une icône sur le bu- reau en cochant la case. Cliquer sur [Suivant] pour valider les choix. Cliquer sur [Installer] pour lancer l'installation. La barre de chargement apparaît pour indiquer l'état de l'installa- tion.
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à la sortie du circuit. Régleur de débit Branchement sur un cryostat Pour vérifier le débit, il est nécessaire de brancher un débitmètre à l’entrée "IN" du Mixolab 2 et de régler le cryostat à 20 ° C. Mode d’emploi 10/2016...
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Mixolab 2 Pour régler le débit, aller dans le menu maintenance et ouvrir l’électrovanne du circuit de refroidissement : Electrovanne refroidissement Régler le régleur de débit de manière à obtenir un débit de 0.7 litres/ mn ( + /- 0.1 litre / mn ) sur le débitmètre.
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évier. Le Mixolab 2 n’est pas étanche. Faire attention lors du net- toyage du Mixolab 2. La procédure d’utilisation du Mixolab 2 décrite dans ce manuel est donnée à...
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Indicateur 1 : L'indicateur de communication est visible ou non visible : - Visible : communication entre Mixolab 2 et ordinateur établie - Non visible : pas de communication entre Mixolab 2 et ordina- teur Indicateur 3 : Le témoin du niveau de réservoir change de cou- leur en fonction du remplissage - Vert : réservoir plein...
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Ouvrir le couvercle du Mixolab 2. Déverrouiller à l’aide de la poignée de verrouillage (en la tirant vers la droite) du Mixolab 2 et extraire la cuve en la tirant vers soi. S'assurer que le thermomètre de prise de température de la pâte dépasse bien de 5 millimètres et insérer une cuve propre en la...
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La cuve 2 fonctionne de la même manière que la première cuve. Elle se distingue de l’autre par un marquage, ainsi que son aimant, permettant au Mixolab 2 de savoir quelle cuve est utilisée pour l’essai. La cuve doit préalablement être étalonnée.
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Avant de lancer un essai, s’assurer que la buse est posi- tionnée sur le réservoir. Buse Réservoir Bouchon de l'orifice pour remplissage manuel Avant de faire un essai, il peut être nécessaire de configurer le logiciel Mixolab CHOPIN Technologies (Configuration générale, paramètres annexes...), voir page 41. Mode d’emploi 10/2016...
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Base 14% "b14", Base 15% "b15" ou Telle quelle "Tq"). Entrer la teneur en eau de l’échantillon utilisé (9). Le Mixolab 2 calcule automatiquement la masse d’échantillon à peser et la quantité d’eau qui sera injectée. Choisir si l’essai doit se faire avec ou sans calibration (6).
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Mixolab 2 Configurer l'ajout de liquide (4) si vous avez besoin d'ajouter ma- nuellement un liquide en cours d'essai (voir Ajout de liquide page 29). Il est possible de préparer un autre essai pendant qu’un essai se déroule et il est aussi possible d’ouvrir un ou deux essais de référence pour comparaison.
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Mixolab 2 Fractionnement d'eau Cette fonction permet de gérer les quantités d'eau à injecter à des moments donnés. Cliquer sur le bouton [Fractionnement d'eau], du menu de paramé- trage des essais. La fenêtre apparait, vous permettant de configurer le moment (en secondes à...
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Mixolab 2 Dans le cadre d’une utilisation du protocole Chopin +, valable uniquement pour une farine de froment ou blé tendre : A t = 8 min, si le couple cible (1,1 Nm) n’a pas été atteint, le logiciel propose (message pop-up) à l’utilisateur de refaire un test pour le- quel le logiciel propose une hydratation adaptée.
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Mixolab 2 Préparation de la farine Peser la farine à ± 0,1 g selon la masse indiquée par le logiciel "Mixolab CHOPIN Technologies". Conduite de l’essai Note : Pour commencer un essai, l’essai précédent doit être enre- gistré et fermé.
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Mixolab 2 Positionner alors la buse (1) sur le porte-buse (2) de la cuve. Essuyer la buse avant de la positionner. Lorsque tous les paramètres ont atteint leur valeur de consigne, l’essai est lancé (autozéro, début enregistrement du couple …).
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Mixolab 2 Résultat final Le résultat est présenté sur les trois fenêtres : la courbe de l'essai et ses valeurs caractéristiques tracées en vert (Ci et pentes). le tableau qui résume les points caractéristiques de la courbe, le Profiler qui présente l'évaluation des propriétés de la pate (si fonction activée, voir page 53).
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À partir du programme "Mixolab CHOPIN Technologies", cliquer sur l’icône : [Préparer un essai Chopin S] La fenêtre de préparation de l'essai apparait : En protocole Chopin S, le logiciel Mixolab 2 impose la base 14% (b14). Mode d’emploi 10/2016...
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- choisir si l’essai doit se faire avec ou sans calibration. ❍ Résultat final Il est possible d'afficher les résultats CHOPIN S en mode Farino- graphe en appuyant sur le bouton : Mode d’emploi...
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Essai à vitesse variable L'essai à vitesse variable permet de spécifier un protocole où l'on peut configurer les différents paliers de vitesse de pétrissage. À partir du programme "Mixolab CHOPIN Technologies", cliquer sur l’icône : [Préparer un essai à vitesse variable] La fenêtre de préparation de l'essai apparait :...
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L'essai en protocole hybride permet de spécifier un protocole com- binant des paramètres de vitesse et des paramètres de tempéra- ture. À partir du programme "Mixolab CHOPIN Technologies", cliquer sur l’icône : [Préparer un essai à protocole hybride] La fenêtre de préparation de l'essai apparait : En plus des paliers de température, plusieurs paliers de vitesse...
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Mixolab 2 3.4 Nettoyage après chaque essai Après chaque essai réalisé, il est nécessaire de nettoyer rigou- reusement la cuve. Pour cela : Attendre que la cuve refroidisse : le voyant doit passer au vert indiquant que le couvercle est déverrouillé.
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Mixolab 2 4 Logiciel "Mixolab CHOPIN Technologies" Sommaire des fonctionnalités du logiciel "Mixolab CHOPIN Tech- nologies" Configuration générale ............41 Paramètres annexes ............... 43 Création de protocoles ............44 Loi des mélanges ..............46 Additifs ..................49 Etalonnage Chopin S ............... 50 Activation du Profiler et création d’un profil type .....
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Mixolab 2 4.1 Configuration générale A partir du menu "Configuration générale", il est possible de confi- gurer certains paramètres du logiciel "Mixolab CHOPIN Technolo- gies" Cliquer sur [Configuration] puis sur [Configuration générale] : Information utilisateur Dossier des fichiers exportés Dossier de sauvegarde des essais Contrôle température de pâte au démarrage...
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(voir page 43). 13. Langue : permet le choix de la langue. 14. Port : Permet le choix du port de connexion du Mixolab 2 15. Unité de température : Choix de l'unité de mesure de tempéra- ture Cliquer sur l’icône [Enregistrer] puis sur l’icône [Fermer] pour vali-...
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[Paramètres annexes] À partir de ce menu, des informations complémentaires concernant l’essai peuvent être ajoutées. Ces para- mètres peuvent être "Chopin" ou "personnalisés" (à choisir en début d'essai). Ces informations sont imprimées avec le bulletin de résultat sur une deuxième page si l’option a été choisie dans le menu "Configuration générale", voir page 41.
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Pour la réalisation des essais, il est nécessaire d’utiliser un protocole. Le Mixolab possède plusieurs protocoles intégrés dont les protocoles Chopin+, ChopinS, ChopinWheat+, ChopinDurum+, RapidWheat+. Il est possible de créer des protocoles personnalisés à température variable, à vitesse variable ou hybride (température et vitesse va- riables).
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Lorsqu’une valeur est hors-limite, le logiciel l’indique et donne les limites de valeurs admises. Outre les paramètres annexes de type Chopin ou personnalisés (voir page 43), il est possible de créer des paramètres spéci- fiques pour chaque protocole. Pour cela, cliquer sur l'icône : [Formules] Mode d’emploi...
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Mixolab 2 Entrer le nom de la formule puis la saisir en utilisant les variables et les opérateurs proposés. La formule apparait dans la liste et est enregistrée dans le protocole. Pour l'activer par défaut dans tous les tests utilisant le protocole, cocher la case correspondante.
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Mixolab 2 À partir du programme "Mixolab CHOPIN Technologies", cliquer sur l’icône : [Loi des mélanges] Pour créer un mélange, choisir les différents essais en appuyant sur le bouton [Nouveau]. Choisir l'essai à mélanger dans la liste et cliquer sur [Ouvrir]. Il est possible de sélectionner plusieurs essais en même temps.
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Mixolab 2 Pour lancer le calcul de mélange, appuyer sur le bouton [Calculs automatiques]. La barre de chargement indique l'avancement du calcul. La courbe résultante est affichée. Enregistrer le résultat du mélange. Il est maintenant possible de le consulter comme un essai en pas-...
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Mixolab 2 4.5 Additifs Cette fonction permet de visualiser l'effet d'un additif sur certaines caractéristiques de la pâte. À partir du programme "Mixolab CHOPIN Technologies", cliquer sur l’icône : [Additif] Il faut disposer de plusieurs essais d'un même produit avec un même protocole.
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Mixolab 2 4.6 Etalonnage Etalonnage Chopin S Parmi les protocoles inclus dans le Mixolab 2, le protocole Chopin S permet d'obtenir des données en tous points comparables au ® Farinographe Il est possible d’étalonner ce protocole soit à partir d’essais de ré- férence soit en modifiant manuellement les coefficients.
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Cliquer sur [Fermer] pour fermer la fenêtre "Etalonnage Chopin S". ❍ Saisie des coefficients manuels A partir du menu "Etalonnage Chopin S", cliquer sur [Saisie ma- nuelle des coefficients a et b]. Entrer les valeurs des coefficients pour les différents paramètres : Absorption, Temps développement, Stabilité, Affaiblissement.
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Si les nouveaux paramètres d’étalonnage/remise à "Zéro" ne sont pas enregistrés, les modifications ne seront pas prises en compte par le "Mixolab 2". Pour plus d'informations sur le protocole Chopin S et son étalon- nage, demander le document "Simulateur, principe et calibration" à info@chopin.fr.
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Pour accéder au profil cible, cliquer sur le menu [Configuration] puis [Profil cible]. Nouveau profil Nouvelle série Profils cibles CHOPIN disponibles par défaut Ouvrir Pour créer une nouvelle série, cliquer sur l'icône : [Nouvelle série] Pour créer l'essai, cliquer sur l'icône : [Nouveau nom] Nommer alors le profil type et valider.
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Mixolab 2 Deux méthodes existent pour créer le profil cible. Choisir le protocole (Chopin+ ou Chopin Wheat+), le client, puis entrer les valeurs des différents critères. Choisir le protocole, le client, puis cliquer sur le bouton [Profil cible automatique]. La liste de tous les essais ayant le même protocole apparait. Choi- sir les essais souhaités ainsi que le mode de calcul ("Min/Max"...
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Mixolab 2 4.8 Edition d’une courbe avec le Profiler Le Profiler est utilisé pour comparer l’indice d’une pâte avec un profil type et obtenir des informations sur les différences éven- tuelles entre les deux. Cliquer sur [Essai] puis [Ouvrir]. Sélectionner la courbe à étudier puis cliquer sur [Ouvrir].
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Mixolab 2 Les indices de la pâte sont composés à partir de la valeur de chaque paramètre du Profiler : dans l'ordre absorption (1), pétris- sage (2), Gluten+ (3), viscosité (4), amylase (5), rétrogradation (6). Si l’indice apparaît en rouge italique, cela signifie que le couple cible de 1,1±0,05 Nm n’a pas été...
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Mixolab 2 4.11 Gestion des essais Pour accéder à ce menu, cliquer sur l'icône : Gestion des essais] Ce menu permet la gestion d'essais enregistrés par le Mixolab 2. Une nouvelle fenêtre apparaît. Série à laquelle appartient l'essai Essai Prévisualisation...
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Mixolab 2 4.12 Recherche d’une valeur Cette fonction permet d’observer précisément les valeurs d’un point donné sur la courbe. Pour accéder à ce menu, à partir d’un écran de résultat, cliquer sur l'icône : [Chercher valeurs] Une ligne de sélection s’affiche (1). Elle se déplace, à l’aide de la souris, latéralement le long du graphe...
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Mixolab 2 4.13 Comparaison Cette fonction permet de superposer sur un même graphique, les résultats d’essais différents afin de les comparer. Il est possible de comparer des essais effectués avec des proto- coles différents. Pour accéder à cette fonction, il y a deux possibilités : ❍...
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Mixolab 2 Il est possible d'accéder aux différents outils de comparaison en cliquant sur les onglets au dessus de la fenêtre Les quatre onglets sont : Graphe : Permet de comparer les courbes entre elles Résultats : Permet de comparer les différentes valeurs caracté- ristiques.
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Mixolab 2 4.14 Zoom Cette fonction permet de "Zoomer" sur une courbe de résultat d’un essai. Pour accéder à cette fonction, à partir d’un écran de résultat, cli- quer sur l'icône : [Zoom] Le curseur se transforme en loupe. Cliquer sur la partie de la courbe à zoomer.
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Mixolab 2 4.15 Modification des Ci Sur une courbe de résultats, il est possible de modifier la position des couples caractéristiques Ci. Pour accéder à cette fonction, à partir d’un écran de résultat, cli- quer sur l'icône : [Modifier Ci] Une nouvelle fenêtre apparaît.
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Mixolab 2 4.17 Modification des couleurs Sur une courbe de résultats, il est possible de modifier la couleur des courbes ainsi que leur épaisseur à l’aide du "pavé de couleur". A partir de l’écran de résultats, cliquer sur la case [couleur] de la courbe à...
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Mixolab 2 4.18 Impression Plusieurs options sont disponibles pour imprimer les résultats des essais. À partir d’un écran de résultat, cliquer sur l’icône : [Imprimer] Sélectionner le type d'impression souhaitée. La fenêtre de configuration de l'imprimante apparait. Choisir votre imprimante et valider.
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Mixolab 2 4.19 Export des essais Le logiciel Mixolab permet d’exporter au format ".csv", au format ".xls" et au format ".wdz" l’ensemble des résultats obtenus. Le format ".wdz" permet d’importer les essais dans le logiciel Mixo- lab. À partir d’un écran de résultat, cliquer sur l’icône : [Exporter] Une nouvelle fenêtre apparaît.
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Mixolab 2 4.20 Sauvegarde des essais Pour éviter les risques de dégradations accidentelles des don- nées, il est conseillé de sauvegarder les bases de tests 1 fois par mois Pour sauvegarder les essais, aller dans le menu [Configuration] puis [Configuration générale].
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Mixolab 2 4.21 Import de données (essais, guides ou profilers) Pour importer des essais, des guides ou des profilers, cliquer sur menu [Essai] puis [Importer]. Choisir le dossier dans lequel se trouve les fichiers d’import puis sélectionner les et valider. Les extensions sont "*.GUI" pour les guides, "*.WDZ pour les essais et "*.PRL"...
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Mixolab 2 4.22 Clients Le logiciel "Mixolab CHOPIN Technologies" offre la possibilité de constituer une base de données client. Pour y accéder, cliquer sur [Configuration] puis sur [Client] Une nouvelle fenêtre apparaît. Liste client Créer un client À partir de ce menu, il est possible de visualiser, supprimer, modi- fier la base clients.
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Mixolab 2 4.23 Carte de contrôle Les cartes de contrôle permettent à l’utilisateur de suivre l’évolution des résultats d'essais effectués sur un échantillon de ré- férence en fonction du temps. Cette fonction permet de contrôler le bon fonctionnement global de l’appareil (une maintenance ou un étalonnage est nécessaire...
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Mixolab 2 Cet écran affiche les différents essais déjà enregistrés pour com- poser la carte de contrôle. Pour ajouter un essai, cliquer sur l'icône: Entrer la date de l'essai, puis choisir le protocole et la série où se trouve l'essai. Puis sélectionner l'essai.
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Mixolab 2 4.24 A propos du Mixolab CHOPIN Pour connaître la version logiciel "Mixolab CHOPIN" et la version logiciel embarquée sur le Mixolab 2, cliquer sur [?] puis sur "A pro- pos de Mixolab CHOPIN". Une nouvelle fenêtre apparaît : Ces informations peuvent être utiles lors d’opérations de mainte-...
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Cet appareil ne nécessite pas d’entretien particulier. Nettoyage Une fois par semaine, procéder à un nettoyage général en utilisant un chiffon légèrement humide. Le Mixolab 2 n’est pas étanche, ne pas utiliser d’éponge imbibée d’eau. Vérifier la propreté de la buse. Vidange En cas de non utilisation prolongée, vidanger le réservoir d’eau du...
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Caractéristiques du fusible : 5x20 T 10 A 250 V. Porte fusible Etat Led Mixolab 2 La Led située sur la face avant du Mixolab 2 donne des indications sur l’état de fonctionnement de celui-ci. Couleur / Etat de la led...
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Mixolab 2 Menu de maintenance Un écran représentant le synoptique du Mixolab 2 permet de con- trôler le fonctionnement des principaux modules de l’appareil. Pour accéder à ce synoptique, cliquer sur [Configuration], puis sur [Maintenance]. Menu historique Le logiciel "Mixolab CHOPIN Technologies" comporte un historique des réglages et des erreurs.
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Mixolab 2 Synoptique de maintenance Video Verrouillage Capteur couple Electrovanne de refroidissement couvercle Consigne vitesse moteur pétrissage Capteur température pâte Vitesse réelle moteur pétrissage Activation de Consigne de l’essai sans ajus- température cuve tement de de pétrissage température Température réelle cuve de pétrissage...
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à un menu nécessitant un utilisée). dialogue ERR 31 Problème checksum mémoire ou accès Défaut électronique Mixolab 2 ! mémoire Mettre hors tension puis sous tension le Mixolab 2. Si le problème persiste, contacter votre agent CHOPIN Mode d’emploi 10/2016...
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Mixolab 2 ERR 8 Fin de course (FDC) verrouillage cuve non Cuve non verrouillée ! détecté au démarrage moteur ! Vérifier que la cuve est bien verrouillée (levier vers la gauche) et appuyer sur OK. Mode d’emploi 10/2016...
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PU gris MIX 138 Tube crystal 1 an (*) Le changement de certaines pièces nécessite le démontage de l'appareil. Celui-ci doit être effectué par un technicien agréé CHOPIN Technologies. Merci de prendre contact avec votre agent. Mode d’emploi 10/2016...