Caractéristiques Et Fonctions Du Fours; Positions De Grille; Mode D'emploi Du Four; Cuisson Conventionnelle/Par Convection - Viking 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Fonctionnement des plaques de cuisson
Nettoyage et entretien de la plaque chauffante/plaque à mijoter
• Important : N'inondez jamais d'eau froide la plaque chauffante brûlante. Ce choc thermique la déformera et risque de la
fendre s'il persiste.
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Caractéristiques et fonctions du four

Positions de grille

Le 30", 36", 48" de droite et les deux 60" w.
fours sont équipées de deux grilles de
descente pleine extension et un rack standard
de l'inclinaison à l'épreuve. Le 18" four est
équipé de deux grilles anti-basculement. Tous
les fours ont six positions de grille. La position
6 est la plus éloignée du fond du four. La
position 1 est la plus proche du fond du four.
Les grilles peuvent être facilement retirées et
placées à d'autres niveaux. Pour les meilleurs
résultats par cuisson au four conventionnelle,
N'UTILISEZ PAS plus d'une grille à la fois. Il
est par ailleurs recommandé, lorsque vous
utilisez deux grilles, de faire cuire avec
les grilles aux positions 2 et 4 ou aux positions
3 et 5.

Mode d'emploi du four

Cuisson conventionnelle/par convection

Étant donné les différences de densité, de texture superficielle et de consistance entre les aliments, il est possible que certains
aliments soient mieux préparés à l'aide du réglage de cuisson au four conventionnelle. C'est pourquoi la cuisson au four
conventionnelle est recommandée lors de la préparation d'aliments cuits au four comme les crèmes renversées. L'utilisateur
pourra remarquer que d'autres aliments sont également préparés plus uniformément par cuisson conventionnelle. Il est
recommandé d'utiliser cette fonction pour une cuisson sur une seule grille.
Conseils de cuisson par convection
La cuisson par convection est une technique de cuisson qui utilise un ventilateur qui entraîne la circulation d'air forcé à travers
le four, créant l'environnement de cuisson optimal. La cuisson par convection est prévue pour une cuisson sur plusieurs grilles
ou pour la cuisson d'aliments plus épais. Vous trouverez ci-dessous certains conseils qui vous permettront de tirer les meilleurs
résultats de votre four en mode de cuisson par convection.
• En règle générale, pour convertir les recettes d'une cuisson conventionnelle à une cuisson par convection, baissez la
température de 25 °F (10 °C) lorsque vous utilisez une fonction de cuisson par convection.
• Les temps de cuisson standard et par convection seront identiques. Toutefois, si vous utilisez la convection pour faire cuire
un seul article ou un volume plus petit, il est possible que le temps de cuisson soit réduit de 10-15 %. (Rappelez-vous que la
cuisson par convection a été conçue pour une cuisson sur plusieurs grilles ou la cuisson de gros volumes.)
• Si vous faites cuire des articles exigeant plus de 45 minutes de cuisson, vous pourrez constater une réduction de 10 à 15 %
du temps de cuisson.
• Un avantage majeur de la cuisson par convection est la possibilité de préparer des aliments en quantité. C'est la circulation
d'air uniforme qui rend cela possible. Les aliments pouvant être préparés sur deux ou trois grilles en même temps incluent :
pizza, gâteaux, biscuits, biscuits à levure chimique, muffins, petits pains et plats préparés surgelés.
• Pour une cuisson sur trois grilles, utilisez toute combinaison des positions de grille 2, 3, 4 et 5. Pour une cuisson sur deux
grilles, utilisez les positions de grille 2 et 4 ou les positions 3 et 5. Rappelez-vous que les grilles sont numérotées de bas en
haut.
Élément chauffant
du gril
Grilles du
Four (3)
Ventilateur de convection
14
Interrupteur
pour les
lumières
au-dessus
de boutons
Éclairage
intérieur