Wolf M Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 64

Fonctionnement du four
Modes de cuisson
MODE PRÉ-RÉGLAGE
BAKE (CUISSON)
350 °F
(175 °C)
ROAST (RÔTISSAGE) 350 °F
(175 °C)
BROIL (GRILLAGE)
Moyen
Faible
CONVECTION ROAST 325 °F
(RÔTISSAGE PAR
(165 °C)
CONVECTION)
CONVECTION 325 °F
(165 °C)
GOURMET
(GASTRONOMIQUE)
PROOF (APPRÊT)
(30 °C)
STONE 450 °F
(PIERRE DE CUISSON)
(230 °C)
DEHYDRATE 135 °F
(DÉSHYDRATATION)
(60 °C)
WARM 180 °F
(GARDER AU CHAUD)
(80 °C)
REMARQUE : La sonde de température peut être utilisée avec tous les modes de cuisson, sauf grillage, apprêt et déshydratation.
12 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
ÉTENDUE
200-550 °F
(95-290 °C)
200-550 °F
(95-290 °C)
Éleve 550 °F
(290 °C)
450 °F
(230 °C)
350 °F
(175 °C)
200-550 °F
(95-290 °C)
200-550 °F
(95-290 °C)
— —
85 °F 85-110 °F
(30-45 °C)
200-550 °F
(95-290 °C)
110-170 °F
(45-75 °C)
140-200 °F
(60-95 °C)
SONDE UTILISATIONS
•
Idéal pour la cuisson sur une seule grille, surtout pour les
aliments de boulangerie. À utiliser pour les recettes standards.
• Idéal pour le rôtissage de coupes moins tendres de viande, comme
les rôtis de palette et la viande à ragoût, qui doivent être couvertes.
Convient au grillage des morceaux de viande, de poisson et de
volaille jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur.
Utilisez la lèchefrite à deux pièces et grillez toujours en gardant la
porte du four fermée.
• Brunit légèrement l'extérieur et capte les jus à l'intérieur. Idéal pour
rôtir des coupes tendres de bœuf, d'agneau, de porc et de volaille.
• Il est possible de cuire sur plusieurs grilles avec brunissage
uniforme dans ce mode grâce au mouvement uniforme de l'air.
• La fonction gastronomique fournit des préparations rapides et
pratiques de repas avec des recommandations pour le mode de
cuisson et la position de la grille. Reportez-vous à la page 11. La
température et l'étendue prédéfinies dépendent de l'aliment et
du niveau de cuisson voulue.
Idéal pour apprêter ou faire lever la pâte à pain.
• Cuisson sur une pierre en céramique. Idéale pour les pizzas et le
pain. La pierre de cuisson est requise.
Sèche une variété de fruits, de légumes, d'herbes et de bandes de
viande. Des grilles accessoires sont requises.
• Conçu pour garder les aliments à la température de service.