Wolf M Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 45

Guía de cocina
Guía de cocina de Wolf
ALIMENTOS MODO
CERDO
Chuletas, bistecs
(1/2" de grueso)
Rostizar Conv
Rostizado lento Hornear
Costillas Hornear
Lomo Rostizar Conv
Bistec de jamón
(1/2" de grueso)
Bistec de jamón
(1" de grueso)
Jamón entero Hornear
CORDERO
Chuletas, bistecs
(3/4" de grueso)
Pierna Rostizar Conv 425°F
Rostizado de ternera Rostizar Conv
Coronilla Asar Conv
PIZZA
Calzone Piedra
Casera Piedra
Pizza de pan francés
PESCADO
Filete (de menos de
1" de grueso)
Filete (de más de Asar Conv
1" de grueso)
VERDURAS
Papas, camotes Hornear
Verduras mixtas Asar Conv
OTROS
Pastel de carne
Rostizar
Salchicha, bratwurst
(fresca)
Nachos
Quiche Hornear
Comidas de un platillo Hornear
El consumo de carnes, aves, mariscos, ostras o huevos crudos o sin buena cocción, puede aumentar su riesgo de enfermedades derivadas de los
alimentos.
TEMP HORNO REJILLA
Asar Alta
350°F
(175°C)
300°F
(150°C)
300°F
(150°C)
400°F
(205°C)
Asar Alta
Asar Alta
335°F
(170°C)
Asar Alta
/
(220°C)
325°F
(165°C)
300°F
(150°C)
325°F
(165°C)
375°F
(190°C)
450°F
(230°C)
Asar Medio
Asar Medio
375°F
(190°C)
350°F
(175°C)
400°F
(205°C)
425°F /
(220°C)
325°F
(165°C)
Asar Medio
Asar Baja
350°F
(175°C)
350°F
(175°C)
HORA TEMP SONDA
5 5-10 min
3 10-15 min
2
3
3 15-20 min/lb Ligeramente cocida
130°F
5 5-10 min
5 10-15 min
2 10-15 min/lb 160°F
5 5-10 min
2 vea nota 145°F
2 30-35 min/lb 140 °F
2 15-20 min/lb 145°F
1 10-15 min
1 5-15 min
5 10-15 min
5 10-20 min
5 15-25 min
3 45-60 min
4 10-20 min
2 vea nota 165°F
5 10-15 min
3 15-20 min
3 40-50 min
3 45-60 min 175°F
NOTAS
Voltear a la mitad del tiempo
de asado.
Coloque en un plato cubierto, con
líquido a 1/4 de la altura de la carne.
Coloque en paquetes con papel
aluminio o en un plato cubierto, con
líquido a 1/4 de la altura de la carne.
(55°C)
Voltear a la mitad del tiempo
de asado.
Voltear a la mitad del tiempo
de asado.
Cubra y deje reposar durante
(70°C)
15 min.
Voltear a la mitad del tiempo
de asado.
Rostice durante 30 min a 425°F,
(65°C)
reduzca la temperatura a 325°F
y cueza a la temperatura
interna deseada.
(60 °C)
(65°C)
Ase durante 20 min a 425°F, reduzca
(75°C)
la temperatura a 325°F y cueza a la
temperatura interna deseada.
Voltear a la mitad del tiempo
de asado.
(80°C)
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