Wolf M Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 70

Guide de cuisson
Guide de cuisson Wolf
ALIMENT MODE
BŒUF
Galettes de viande Grillage
Steaks (moins de 2,5 cm Grillage
d'épaisseur)
Steaks (de 2,5 à 7,6 cm Grillage
d'épaisseur)
Rôti de fin de palette Rôtissage par
convection
Rôtissage
Rôtissage Rôtissage
Rôti à feu doux Cuisson
Côte de bœuf Rôtissage
Filet Rôtissage par
convection
VOLAILLE
Poulet, non désossé
Rôtissage par
convection
Poulet, entier Rôtissage par
convection
Dinde, entière (saumurée) Cuisson
Dinde, entière Rôtissage par
convection
Rôtissage
Canard Rôtissage par
convection
Oie
Rôtissage par
convection
Poule Cornish Rôtissage par
convection
Rôtissage
Quarts, cuisses de poulet Grillage
Rôtissage
Rôtissage par
convection
Cuisson
Morceaux de dinde Rôtissage par
convection
Rôtissage
Poitrine de poulet Grillage
désossée
(aplatie à 1,3 cm Rôtissage par
d'épaisseur) convection
Poitrine de dinde, entière Rôtissage par
convection
Rôtissage
Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de
maladie d'origine alimentaire.
18 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
TEMPÉRATURE
DU FOUR GRILLE DURÉE
Élevée 5 10-15 min
Élevée 5 10-15 min
Élevée 5 10-20 min
325 °F
3 45–55 min/kg
(165 °C)
350 °F 3 45–55 min/kg
(175 °C)
425 °F / 2 reportez-vous
(220 °C)
325 °F à la remarque
(165 °C)
300 °F 2
(150 °C)
450 °F / 2 reportez-vous
(230 °C)
225 °F à la remarque
(105 °C)
450 °F 3 25–45 min/kg
(230 °C)
325 °F 5 20-25 min
(165 °C)
325 °F 2 25–45 min/kg
(165 °C)
350 °F 1 25–35 min/kg
(175 °C)
325 °F 1 25–35 min/kg
(165 °C)
325 °F 1 25–35 min/kg
(165 °C)
325 °F 2 35-45 min/kg
(165 °C)
325 °F 2 35-45 min/kg
(165 °C)
325 °F 3 1 heure
(165 °C)
350 °F 3 1 heure
(175 °C)
Moyenne 5 20-25 min
350 °F 3 30-40 min
(175 °C)
325 °F 3 30-40 min
(165 °C)
350 °F 3 30-40 min
(175 °C)
325 °F 3 30-40 min
(165 °C)
350 °F 3 30-40 min
(175 °C)
Moyenne 5 10-15 min
350 °F 3 15-20 min
(175 °C)
325 °F 2 15-20 min
(165 °C)
350 °F 2 15-20 min
(175 °C)
TEMPÉRATURE
DE LA SONDE REMARQUES
Retournez après 7 minutes.
Retournez après 6 minutes.
Retournez après 8 minutes.
Moyenne Placez dans un plat avec du liquide à
150 °F moitié de la hauteur de la viande.
(65 °C)
Moyenne
150 °F
(65 °C)
Saignant Rôtir pendant 30 minutes à 425 °F,
135 °F réduisez la température à 325 °F et cuisez
(60 °C)
jusqu'à la température interne désirée.
Placez dans un plat couvert avec du
liquide au quart de la hauteur de la
viande.
Saignant Aucun préchauffage requis. Rôtir
130 °F pendant 30 minutes à 450 °F, réduisez
(55 °C)
la température à 225 °F et cuisez
jusqu'à la température interne désirée.
Saignant
130 °F
(55 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Retournez à mi-chemin pendant
le grillage.
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Cuisse 180 °F
(80 °C)
Retournez à mi-chemin pendant
le grillage.
Poitrine 165 °F
(75 °C)
Poitrine 165 °F
(75 °C)
Poitrine 165 °F
(75 °C)