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F417/415CZ
10-01-2003
FINE FRITTURA
• Allo scadere del tempo di cottura aprire lenta-
mente il coperchio facendo fuoriuscire il vapore di
lato, alzare il cestello "M" e controllare se il cibo
ha raggiunto il grado di doratura desiderato.
• Se ritenete che la cottura sia ultimata, spegnere
l'apparecchio portando la manopola "A" del ter-
mostato nella posizione "MIN" sino a sentire il
click.
• Spegnere l'interruttore luminoso "R". La spia del-
l'interruttore risulterà spenta.
• Fate sgocciolare l'olio in eccesso agganciando il
cestello "M" nel supporto "E" della vasca.
• N.B. Se la cottura è richiesta in 2 fasi o si voglio-
no eseguire più cotture, al termine della prima
fase agganciare il cestello "M" nel supporto
cestello "E" ed attendere che la spia si spenga
nuovamente. Quindi reimmergere lentamente il
cestello "M" nell'olio per una seconda volta.
CONSIGLI PER LA COTTURA
DURATA DELL'OLIO O GRASSO
L'olio o il grasso non deve mai scendere sotto il livel-
lo minimo. Di tanto in tanto, è necessario rinnovar-
lo completamente. La durata dell'olio o grasso
dipende da cosa si frigge. L'impanatura, per esem-
pio, sporca l'olio più della frittura semplice. Come in
una qualsiasi friggitrice, l'olio, se riscaldato più
volte si deteriora! Pertanto, anche se utilizzato cor-
rettamente, consigliamo di sostituirlo completamente
con una certa frequenza.
Alimento
Patatine fresche
Mezza porzione
Porzione intera
Pesce
Calamari
Canestrelli
Sardine
Gamberetti
Sogliole
Carne
Cotolette di maiale (3-4)
Cotolette di pollo (3-4)
Polpette (15)
Verdure
Carciofi
Cavolfiore
Funghi
Melanzane
Zucchine
6
15:45
Pagina 6
Quantità max. (gr.)
700
1300
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
PER FRIGGERE NEL MODO GIUSTO
E' importante seguire per ogni ricetta la temperatu-
ra consigliata. A temperatura troppo bassa, la frit-
tura assorbe olio. A temperatura troppo alta si
forma subito la crosta e l'interno rimane crudo. Gli
alimenti da friggere devono essere immersi solo
quando l'olio ha raggiunto la giusta temperatura,
cioè quando la spia luminosa "B" si spegne. Non
sovraccaricare il cestello, ciò provocherebbe un
abbassamento repentino della temperatura dell'olio
e quindi una frittura troppo grassa e non uniforme.
Controllare che gli alimenti siano sottili e di uguale
spessore, in quanto gli alimenti troppo spessi cuo-
ciono male all'interno, malgrado il bell'aspetto,
mentre quelli di spessore uniforme raggiungono
contemporaneamente la cottura ideale. Asciugare
perfettamente gli alimenti prima di immergerli nel-
l'olio o grasso per evitare spruzzi di olio; inoltre gli
alimenti umidi risultano molli dopo la cottura (spe-
cialmente le patate). E' consigliato impanare o infa-
rinare gli alimenti ricchi di acqua (pesci, carne, ver-
dure), avendo cura di eliminare il pane o la farina
in eccesso prima di immergerli nell'olio. Non ese-
guire più di tre cotture consecutive di patate.
FRITTURA DI ALIMENTI NON SURGELATI
Consultare la seguente tabella tenendo presente che
i tempi e le temperature di cottura sono approssi-
mativi e devono essere regolati in funzione delle
quantità e del gusto personale.
Temperatura (°C)
170
170
140
140
140
140
140
160
160
160
150
150
150
150
150
Tempo (minuti)
1°fase 8 – 10
2°fase 1 – 2
1°fase 11 – 13
2°fase 2 – 4
9 - 11
10 - 12
10 - 12
8 - 10
6 - 8
8 - 9
8 - 10
8 - 10
15 - 17
10 - 11
8 - 10
9 - 11
13 - 15
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