DeLonghi F415CZ Mode D'emploi page 30

F417/415CZ 10-01-2003
FIM DA FRITURA
• Quando termina o tempo de cozedura abrir lenta-
mente a tampa deixando sair o vapor de lado, levan-
tar o cesto "M" e verificar se os alimentos têm o grau
de fritura desejado.
• Se considerar que a cozedura está terminada, desli-
gar o aparelho levando o botão "A" do termóstato
para a posição "MÍN" até sentir um clique.
• Desligar o interruptor luminoso "R". A lâmpada-pilo-
to do interruptor apaga-se.
• Deixar escorrer o óleo em excesso encaixando o
cesto "M" no suporte "E" da cuba.
• N.B. Se a cozedura tiver que ser feita em 2 fases ou
se desejar efectuar mais cozeduras, no final da pri-
meira fase, encaixar o cesto "M" no seu suporte "E"
e aguardar que a lâmpada-piloto se apague nova-
mente. Então mergulhar lentamente o cesto "M" no
óleo pela segunda vez.
CONSELHOS PARA A COZEDURA
DURAÇÃO DO ÓLEO OU DA GORDURA
O óleo ou a gordura não devem nunca descer abaixo
do nível mínimo. De vez em quando é necessário
renová-lo completamente. A duração do óleo ou da
gordura depende do alimento que se frita. Os pana-
dos, por exemplo, sujam mais o óleo que a frito sim-
ples. Como em qualquer fritadeira, o óleo, quando é
aquecido várias vezes deteriora-se! Portanto, mesmo se
utilizado correctamente, aconselhamos a sua substi-
tuição completa com uma certa frequência.
Alimento
Batatas frescas Meia porção
Porção inteira
Peixe Lulas
Lulas às rodelas
Sardinhas
Gambas
Solhas
Carne Panados de porco
Panados de frango
Croquetes
Legumes Alcachofras
Couve-flor
Cogumelos
Beringelas
Courgettes
30
15:45 Pagina 30
Quantidade máx. (g)
700
1300
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
PARA FRITAR CORRECTAMENTE
É importante seguir a temperatura aconselhada para
cada receita. Com uma temperatura muito baixa, os fri-
tos absorvem óleo. Com uma temperatura muito alta
forma-se imediatamente a crosta e o interior fica cru.
Os alimentos a fritar só devem mergulhados quando o
óleo atingiu a temperatura, isto é quando a lâmpada-
piloto "B" se apagar. Não sobrecarregar o cesto, isso
provocará um abaixamento repentino da temperatura
do óleo e portanto uma fritura muito gordurosa e não
uniforme. Verificar se os alimentos são finos e de espes-
sura uniforme, pois os alimentos muito grossos cozem
mal por dentro, apesar do seum bom aspecto, enquan-
to que os de espessura uniforme atingem ao mesmo
tempo a cozedura ideal. Enxugar muito bem os ali-
mentos antes de mergulhá-los no óleo ou na gordura
para evitar que o óleo salpique; por outro lado, os ali-
mentos húmidos ficam muito moles após a cozedura
(especialmente as batatas). É aconselhável panar ou
enfarinhar os alimentos ricos de água (peixe, carne,
verduras), tendo o cuidado de eliminar o pão ou a
farinha em excesso antes de mergulhá-los no óleo.
Não fritar batatas mais de duas ou três vezes seguidas.
FRITURA DE ALIMENTOS NÃO CONGELADOS
Consultar a seguinte tabela tendo presente que os tem-
pos e as temperaturas de cozedura são aproximados e
devem ser regulados em função das quantidades e da
preferência pessoal.
Temperatura (°C)
170
170
140
140
140
140
140
160
160
160
150
150
150
150
150
Tempo (minutos)
1ª fase 8 – 10
2ª fase 1 – 2
1ª fase 11 – 13
2ª fase 2 – 4
9 - 11
10 - 12
10 - 12
8 - 10
6 - 8
8 - 9
8 - 10
8 - 10
15 - 17
10 - 11
8 - 10
9 - 11
13 - 15