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F417/415CZ
10-01-2003
FRITURE D'ALIMENTS SURGELÉS
Les surgelés ayant une température très basse, ils
entraînent une baisse notable de la température du
liquide de cuisson.
Pour obtenir de bons résultats, ne pas dépasser la
quantité maximale d'aliments recommandée pour
chaque friture.
Les aliments surgelés sont souvent recouverts de
nombreux cristaux de glace qu'il vaut mieux élimi-
ner avant la cuisson.
Aliment
Pommes frites précuites surgelées
Croquettes de pommes de terre
Poisson
Bâtonnets de poisson
Filets de sole
Viande
Croquettes de poulet
NETTOYAGE
Débrancher l'appareil avant tout nettoyage.
Ne jamais immerger la friteuse dans l'eau ni sous le
robinet (voir fig. 8). Toute infiltration d'eau dans le
corps des commandes comporte des risques d'élec-
trocution.
Contrôler que l'huile est suffisamment refroidie, puis
retirer le groupe commandes et vider l'huile. Retirer
le dépôt de la cuve au moyen d'une éponge ou d'un
papier absorbant.
ANOMALIE
Odeur désagréable
L'huile déborde
Les aliments ne sont pas dorés à
point
L'huile ne chauffe pas
15:45
Pagina 15
Quantité max. (gr.)
600
700
500
500
300
ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT
CAUSE
L'huile s'est détériorée.
Liquide de cuisson inadéquat.
L'huile s'est détériorée et entraîne la
formation d'un excès de mousse.
Introduction dans l'huile chaude d'ali-
ments humides.
Le panier a été immergé trop rapide-
ment. Le niveau de l'huile dépasse la
limite maximum.
La température de l'huile est trop basse.
Le panier est surchargé.
La friteuse a été mise en fonction sans huile
dans la cuve, et a provoqué la rupture du
dispositif thermique de sécurité.
Plonger ensuite le panier dans l'huile de friture très
lentement pour éviter que l'huile ne bouillonne.
Les temps de cuisson sont approximatifs et doivent
être adaptés en fonction de la température initiale
des aliments à frire et de la température conseillée
par la marque de surgelés.
Température (°C)
180
180
180
180
180
A l'exception du groupe des commandes, du câble
d'alimentation et des résistances, toutes les autres
parties peuvent être lavées avec de l'eau chaude et
du liquide vaisselle.
Ne jamais utiliser d'éponges abrasives risquant
d'abîmer la friteuse.
Une fois l'opération terminée, sécher soigneusement
le tout pour éviter toute projection d'huile chaude
durant le fonctionnement.
SOLUTIONS
Remplacer l'huile ou la graisse.
Utiliser de l'huile de graines de tour-
nesol ou de l'huile végétale de bonne
qualité
Remplacer l'huile ou la graisse.
Bien sécher les aliments.
Immerger lentement les aliments.
Réduire la quantité d'huile dans la
cuve.
Sélectionner une température plus
élevée.
Réduire la quantité d'aliments.
S'adresser au Centre d'assistance (le
dispositif doit être remplacé)
Temps (minutes)
9 - 11
9 - 11
7 - 8
6 - 7
5 - 6
15
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