Table des Matières
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Nature des aliments
Œufs mollets
Œufs moyens
Œufs durs
Les durées sont données à titre indicatif et peu-
vent donc varier selon la taille et la quantité.
Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite
Avec la combinaison Chaleur tournante
Vapeur intense
, il est possible de cuire au
four tour à tour et Vapeur intense
te, en même temps, de la viande, des légu-
mes et des accompagnements de façon à
pouvoir les servir en même temps.
•
Rôtir la viande avec la fonction fourCha-
leur tournante
•
Mettre au four les légumes et les ac-
compagnements dans un plat résistant
à la chaleur.
Tableau Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite
Nature des aliments
Rôti de boeuf 1 kg
Choux de Bruxelles, polente
Rôti de porc 1 kg,
pommes de terre, légumes,
jus de rôti
Rôti de veau 1 kg,
riz, légumes,
Les durées et les températures sont données à ti-
tre indicatif et peuvent varier en fonction de la
grosseur et de la quantité.
Vapeur alternée
Ce mode de cuisson Vapeur alternée
particulièrement approprié pour rôtir de gros
morceaux de viance, pour décongeler et ré-
chauffer des plats pré-cuits et déjà divisés en
portions, ainsi que pour cuire du pain, des
petits pains, des gratins et des soufflés.
Ajout d'eau par le
réservoir d'eau
ensui-
.
Chaleur tournante
Temp.
en °C
180
180
180
Vapeur intense
Tempé-
rature
ml
200
200
200
et
•
Activer la fonction Vapeur intense
faire cuire le tout ensemble.
Pour pouvoir activer la fonction Vapeur
3
intense
température d'environ 80°C. Pour ac-
célérer le refroidissement, ouvrir la porte
du four jusqu'à la première position d'ar-
rêt pendant 15 minutes environ.
(ajout d'eau 650ml maximum)
Viande
Viande et
Durée en
garnitures
minutes
Durée en minutes
60-70
60-70
50-60
est
gradin
°C
96
2
96
2
96
2
, le four doit refroidir à une
Vapeur intense
Gradins.
40-50
30-40
30-40
Durée en
minutes
8-12
10-15
15-20
et
1
3
1
3
1
3
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