Table des Matières
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Bonne utilisation de la zone de réfrigération
Conseils pour la réfrigération
et la conservation
Conservez les aliments bien emballés
ou bien recouverts. Vous éviterez ainsi
la propagation d'odeurs et le dessè-
chement des aliments. Si la tempéra-
ture est correctement réglée et que les
base d'hygiène de base sont respec-
tées, la reproduction des bactéries et
des salmonelles est considérablement
ralentie.
Fruits et légumes
Certains légumes dégagent des gaz
qui accélèrent le processus de vieillis-
sement. D'autres fruits et légumes réa-
gissent à ces gaz. Il est donc décon-
seillé de mélanger certains fruits et lé-
gumes dans un même bac. C'est pour
cela qu'il est déconseillé de conserver
toutes sortes de fruite et de légumes
dans un même bac.
Exemples de fruits qui dégagent des
gaz :
pommes, fruits de la passion, abricots,
poires, nectarines, pêches, prunes,
avocats, papayes et figues.
Exemples de fruits qui réagissent
aux gaz dégagés par d'autres ali-
ments :
kiwis, brocolis, chou-fleur, choux de
Bruxelles, mangues, melons, poires,
nectarines, pêches, pommes, abri-
cots...
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