ECG ESP 20301 Mode D'emploi page 89

Grana e pressatura del caffè
Si deve prestare attenzione per assicurarsi che il
caffè sia macinato finemente, ma non troppo, e
correttamente pressato. Il grado di finezza del caffè
e la pressatura influenzeranno la velocità del flusso
d'acqua che scorre attraverso il caffè macinato
attraverso il filtro e quindi il gusto risultante.
Caffè troppo pressato o macinato troppo finemente (si
presenta come una polvere e assomiglia a farina liscia
quando strofinato tra le dita) farà sì che l'acqua non
riesca a fluire attraverso il caffè, anche sotto pressione.
Il caffè risultante sarà scuro e amaro.
D'altra parte, il risultato di un caffè macinato
grossolanamente o pressato troppo poco sarà un caffè
aspro e senza profumo.
Espresso
Americano
Cappuccino
classico
Pressare il caffè grossolano con più forza, più
dolcemente quello caffè macinato finemente.
Quando si sceglie il caffè macinato, prestare
attenzione alle informazioni sulla confezione. Di
solito qui viene indicato a quale tipo di macchine
da caffè è destinato il caffè. Sceglierne uno che
abbia la designazione di tipo ESPRESSO, ad esempio
"ESPRESSO MACINATO", il simbolo della macchina da
caffè a leva o l'informazione che è adatto a tutti i tipi
di macchine da caffè. I macinacaffè di solito hanno la
possibilità di impostare la grana della macinatura e la
grana per il caffè "ESPRESSO" è contrassegnata. Anche
così, assicurarsi che il caffè abbia una grana simile alla
struttura del sale da cucina.
crema
Espresso 30 ml
+/- 5 ml
Ristretto
tazzina espresso
60 – 90 ml
acqua calda
Espresso 30 ml
+/- 5 ml
tazza cappuccino
150 – 180 ml
schiuma di latte
latte caldo
Espresso 30 ml
+/- 5 ml
tazza cappuccino
150 – 180 ml
macchiato
crema
Espresso 20 ml
tazzina espresso
60 – 90 ml
schiuma di latte
Espresso 30 ml
+/- 5 ml
latte caldo
minimo 200 ml
Latte
bicchiere alto
più di 250 ml
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