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Piastra per tigelle e pancake Manuale di istruzioni
Ricette
Tigelle
Ingredienti per circa 22 tigelle
Farina 500 gr
Strutto 80 gr
Sale 1 cucchiaino
Lievito di birra 25 gr
Acqua tiepida circa 200 gr
Zucchero 1 cucchiaino
Lardo per ungere
Preparazione
Sbriciolate in una piccola ciotola il lievito di birra, quindi aggiungete lo zucchero e un poco di
acqua tiepida fino a ricoprire il tutto: mescolate fino a sciogliere il lievito e lasciate riposare qual
che minuto fino al formarsi della schiuma in superficie. Nel frattempo unite il sale alla restante
acqua tiepida e mescolate per scioglierlo. Versate in una ciotola capiente la farina, praticate
un buco nel centro dove verserete il composto di lievito, lo strutto e l'acqua salata. Impastate
bene gli ingredienti.
Quando avrete ricavato una palla, proseguite ad impastare sul di una spianatoia infarinata fino
ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ponete l'impasto ottenuto in una ciotola infarinata,
coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno un'ora in un ambiente tiepido
e privo di correnti d'aria.
Quando l'impasto sarà pronto, stendetelo con un matterello in una sfoglia di circa 3 mm di
spessore dalla quale ricaverete dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Scaldate la piastra per tigelle da entrambi i lati per almeno 5 minuti, poi ungete l'interno con del
lardo (o strutto), posizionatevi i dischi di impasto e fateli cuocere per almeno 8 minuti, rigirandoli
più volte su entrambi i lati. Tagliate le tigelle a mo' di panino e farcitele ancora calde: servitele
immediatamente.
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