Table des Matières
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Consigli pratici per la cottura
ª
Cottura a Pressione
Pentola a Pressione
•
Grigliata
•
¶
Crêpe
¶
§
Addensamento rapido (Sughi liquidi)
Acqua bollente (Pasta, Riso, Verdure)
Latte
§
S
Addensamento lento (Sughi consistenti)
S
¢
Cottura a bagnomaria
¢
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Cottura a fuoco lento
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(Stufati)
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Salsa al cioccolato
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Frittura
Ebollizione
Cottura a fuoco vivo e doratura
(Arrosti, Bistecche, Scaloppine, Filetti di
pesce, Uova al tegamino)
Cottura Pentola a pressione dopo il sibilo
Riscaldamento delle pietanze
Mantenimento al caldo
IT
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