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1. INTERRUPTEUR À LEVIER "HEAT/OFF" (CHALEUR/ARRÊT)
REMARQUE: L'interrupteur "HEAT/OFF" est libellé "COOK/FILTER" sur les anciens modèles de friteuses.
a. L'interrupteur à levier "HEAT/OFF" (CHALEUR/ARRÊT) est situé en haut à gauche du panneau d'accès
frontal de l'Ultrafryer. Quand l'interrupteur est "OFF" (ARRÊTÉ), le shortening peut être FILTRÉ mais
l'ordinateur NE PEUT PAS être mis en MARCHE. Quand cet interrupteur est sur "HEAT" (CHALEUR),
l'ordinateur peut être mis en MARCHE, mais le shortening NE PEUT PAS être filtré.
b. Pour mettre l'Ultrafryer en MARCHE, mettez l'interrupteur à levier "HEAT/OFF" sur la position "HEAT"
(si l'interrupteur est libellé "COOK/FILTER," ajustez -le sur "COOK"). La lampe témoin AMBRE de puissance
S'ILLUMINE, et "OFF" (ARRÊT) apparaît sur l'ÉCRAN de l'ordinateur.
REMARQUE: Le mécanisme de chaleur Ultrafryer ne peut pas être activé quand l'ordinateur est ÉTEINT.
c. Si la friteuse n'est pas équipée d'un système de filtre INTÉGRÉ, suivez les procédures du Manuel
d'Utilisation de la friteuse pour le filtrage du shortening.
2. ALLUMER L'ORDINATEUR
REMARQUE: Pour mettre l'ordinateur en MARCHE, l'interrupteur à levier HEAT/OFF de l'Ultrafryer doit
être en position "HEAT" (si l'interrupteur est libellé "COOK/FILTER," il doit être en position "COOK"), et la
manette de vidange en position fermée /VERS LE HAUT.
a. La touche "ON/OFF" (MARCHE/ARRÊT) de l'ordinateur est située dans le coin supérieur gauche du
panneau de l'ordinateur.
b. Pour mettre l'ordinateur en MARCHE, appuyez sur la touche "ON/OFF". MELT E, G, ou P
apparaît sur l'écran de l'ordinateur pour indiquer que l'ordinateur est en MODE DE FUSION DU
SHORTENING, et les lampes DEMANDE DE CHALEUR sur l'ordinateur et la lampe TÉMOIN
ROUGE sur la friteuse effectueront un cycle de MARCHE et ARRÊT indiquant que le mécanisme de
chaleur est périodiquement mis en MARCHE et ARRÊT pour chauffer doucement le shortening.
3. ARRÊTER L'ORDINATEUR
Pour ARRÊTER l'ordinateur : COUPEZ la puissance de l'Ultrafryer en tournant l'interrupteur à levier
"HEAT/OFF" en position "OFF". "DRAINING / TURN OFF" (VIDANGE / ARRÊT) apparaît à l'écran ; puis
enfoncez la touche "ON/OFF" de l'ordinateur pour ARRÊTER l'ordinateur.
REMARQUE: Quand l'ordinateur est ARRÊTÉ, le mécanisme de chaleur NE PEUT PAS être activé.
B. FUSION DU SHORTENING
Chaque fois que l'ordinateur est mis en MARCHE, il entre le MODE DE FUSION DU SHORTENING. Ce
mode est utilisé pour fondre "doucement" le shortening SOLIDE dans une cuve après le traitement ainsi que le
shortening SOLIDIFIÉ dans une cuve avant l'ouverture du magasin. Quand l'ordinateur est dans ce mode, il met
périodiquement le mécanisme de chaleur de l'Ultrafryer en MARCHE et ARRÊT pour chauffer progressivement
le shortening.
REMARQUES:
1) L'ordinateur maintient l'Ultrafryer dans le CYCLE DE FUSION jusqu'à ce que l'utilisateur enfonce
MANUELLEMENT la touche "OK/EXIT".
2) L'ordinateur NE PEUT PAS sortir du MODE DE FUSION DU SHORTENING avant que la température du
shortening atteigne la TEMPÉRATURE DE LIBÉRATION DE FUSION. La température de libération de
fusion est définie en usine pour une température de sortie HAUTE (57°C (135ºF)) ou une température de
sortie BASSE (24°C (75ºF)) en fonction des spécifications du client. Une fois que la température de libération
de fusion est atteinte, le mode de fusion peut être annulé en appuyant sur la touche "OK/EXIT".
3) Les OPTIONS DE CYCLE DE FUSION suivantes, qui déterminent le temps pendant lequel le MÉCANISME
DE CHALEUR est en MARCHE et ARRÊTÉ pour la fusion du shortening, peuvent être programmées en
fonction du modèle de friteuse équipé d'un ordinateur de cuisson Ultrastat 25.
PN 30A190 rev Jan2007
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