Guía De Ahumado - Weber MASTER-TOUCH PREMIUM 52761 Guide De Montage

GUÍA DE AHUMADO
Los tiempos de asado indicados para carne de ternera y cordero corresponden con la definición de cocción a término medio de la USDA, a menos que se
indique lo contrario. Los cortes, grosores, pesos y tiempos de cocción son solo lineamientos orientativos. Factores como la altitud, el viento y la temperatura
exterior pueden influir en los tiempos de cocción.
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Brisket
Cordero o venado rostizados
Cortes grandes de carne de cacería
Costillas de res
Cerdo rostizado
Costillas de cerdo
Jamón, fresco y entero
Espaldilla de cerdo
Pollo: entero
Pavo, entero
Pato, entero
Pescado entero: pequeño
Pescado entero: grande
Langosta y camarones
Asegúrese de que los alimentos quepan en el asador con la tapa cerrada dejando una distancia aproximada de 1 in (2.54 cm) entre el alimento y la tapa.
Grosor/peso Tiempo de ahumado
5-6 lb 6-8 horas
5-7 lb 5-6 horas
7-9 lb 6-8 horas
toda la parrilla 6-7 horas
4-8 lb 5-6 horas
4-6 horas
toda la parrilla
10-18 lb 8-12 horas
4-8 lb 8-12 horas
5 lb 2.5-3.5 horas
8-12 lb 4-5 horas
12-18 lb 8-10 horas
3-4 lb 2-2.5 horas
toda la parrilla 1-1.5 horas
3-6 lb 3-4 horas
toda la parrilla 1 hora
Temperatura interna/término
Trozos de madera
de cocción
190 °F (88 °C), término bien
3-5
cocinado
3-5 160 °F (71 °C), a término medio
170 °F (76 °C), término bien
3-5
cocinado
160 °F (71 °C), término bien
2-4
cocinado
170 °F (76 °C), término bien
3-5
cocinado
La carne comienza a
2-4
desprenderse del hueso
170 °F (76 °C), término bien
2-4
cocinado
190 °F (88 °C), término bien
3-5
cocinado
165 °F (74 °C), término bien
1-3
cocinado
165 °F (74 °C), término bien
2-4
cocinado
165 °F (74 °C), término bien
3-5
cocinado
180 °F (82 °C), término bien
3-4
cocinado
Hasta que pueda desmenuzarse
2-4
con un tenedor
Hasta que pueda desmenuzarse
2-4
con un tenedor
2-4 Firmes y de color rosa
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