Guía De Asado - Weber MASTER-TOUCH PREMIUM 52761 Guide De Montage

GUÍA DE ASADO
Los tiempos de asado indicados para carne de ternera y cordero corresponden con la definición
de cocción a término medio de la USDA, a menos que se indique lo contrario. Los cortes, grosores,
pesos y tiempos de cocción son solo lineamientos orientativos. Factores como la altitud, el viento y la
temperatura exterior pueden influir en los tiempos de cocción.
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Corte: New York,
Porterhouse, ribeye, T-bone y
filete miñón (filete)
Arrachera
Hamburguesa de res molida
Filete
Bratwurst: salchichas frescas
Chuletas: sin hueso o con hueso
Costillas: costillar completo,
costillas sueltas
Costillas: estilo campestre, con
hueso
Filete
Pechuga de pollo: sin hueso, sin
piel
Muslo de pollo: sin hueso, sin piel
Piezas de pollo: con hueso, surtidas
Pollo: entero
Pollo de leche
Pavo: entero, sin relleno
Filete o rebanada de pescado:
lenguado, huachinango, salmón,
robalo, pez espada, atún
Pescado: entero
Camarón
Espárragos
Elote
Hongos
Cebolla
Papa
Asegúrese de que los alimentos quepan en el asador con la tapa cerrada dejando una distancia aproxima-
da de 1 in (2.54 cm) entre el alimento y la tapa.
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Grosor/peso Tiempo de asado total aproximado
¾ in (1.9 cm), grosor 4-6 minutos fuego alto directo
1 in (2.5 cm), grosor 6-8 minutos fuego alto directo
14-18 minutos
2 in (5 cm), grosor sellar 6-8 minutos a fuego alto directo,
asar 8-10 minutos a fuego alto indirecto
1.5-2 lb (680-907 g);
8-10 minutos fuego medio directo
0.75 in (1.9 cm), grosor
0.75 in (1.9 cm), grosor 8-10 minutos fuego medio directo
45-60 minutos asar 15 minutos a fuego medio
3-4 lb (1.36-1.81 kg) directo, asar 30-45 minutos a fuego medio
indirecto
3 oz (85 g), tira 20-25 minutos fuego bajo directo
0.75 in (1.9 cm), grosor 6-8 minutos fuego alto directo
10-12 minutos sellar 6 minutos a fuego alto
1.25-1.5 in (3.17-3.81 cm),
grosor directo, asar 4-6 minutos a fuego alto indirecto
3-4 lb (1.36-1.81 kg) 1.5-2 horas fuego medio indirecto
3-4 lb (1.36-1.81 kg) 1.5-2 horas fuego medio indirecto
30 minutos sellar 5 minutos a fuego alto directo,
1 lb (453 g)
asar 25 minutos a fuego medio indirecto
6-8 oz (170-226 g) 8-12 minutos fuego medio directo
4 oz (113 g) 8-10 minutos fuego medio directo
36-40 minutos asar 6-10 minutos a fuego bajo
3-6 oz (85-170 g)
directo, asar 30 minutos a fuego medio indirecto
4-5 lb (1.81-2.26 kg) 1-1.25 horas fuego medio indirecto
1.5-2 lb (680-907 g) 60-70 minutos fuego medio indirecto
10-12 lb (4.53-5.44 kg) 2-2.5 horas fuego medio indirecto
0.25-0.5 in
3-5 minutos fuego medio directo
(0.63-1.27 cm), grosor
1-1.25 in
10-12 minutos fuego medio directo
(2.54-3.17 cm), grosor
1 lb (453 g) 15-20 minutos fuego medio indirecto
3 lb (1.36 kg) 30-45 minutos fuego medio indirecto
1.5 oz (28 g) 2-4 minutos fuego alto directo
0.5 in (1.27 cm), diámetro 6-8 minutos fuego medio directo
25-30 minutos fuego medio directo
con hojas
sin hojas 10-15 minutos fuego medio directo
shiitake o champiñón 8-10 minutos fuego medio directo
10-15 minutos fuego medio directo
portobello
en mitades 35-40 minutos fuego medio indirecto
0.5 in (1.27 cm), en rebanadas 8-12 minutos fuego medio directo
entera 45-60 minutos fuego medio indirecto
9-11 minutos escaldar 3 minutos,
0.5 in (1.27 cm), en rebanadas
asar 6-8 minutos a fuego medio directo
Consejos para cocinar
• Ase las carnes, los filetes de pescado, las piezas
de pollo sin hueso y las verduras empleando el
método directo durante el tiempo indicado en
la tabla (o hasta alcanzar el punto de cocción
deseado), dando la vuelta al alimento a la mitad
del tiempo de cocción.
• Para rostizar o asar pollos enteros, piezas de
pollo con hueso, pescados enteros y cortes
más gruesos, use el método indirecto durante
el tiempo indicado en la tabla (o hasta que el
termómetro indique la temperatura interna
deseada).
• Antes de rebanar, deje que sus piezas
rostizadas, cortes grandes de carne, chuletas o
filetes gruesos reposen durante 5-10 minutos
después de cocinarlos. La temperatura interna
de la carne aumentará unos 5-10 grados en ese
tiempo.
• Para obtener un sabor especialmente ahumado,
considere la posibilidad de agregar trozos o
virutas de madera (remojados en agua durante
un mínimo de 30 minutos y escurridos), o
hierbas frescas humedecidas, como romero,
tomillo u hojas de laurel. Vierta la madera
mojada o las hierbas húmedas directamente
sobre las brasas antes de empezar a cocinar.
• Descongele los alimentos antes de asarlos. De
lo contrario, considere tiempos de cocción más
largos para los alimentos congelados.
Consejos de seguridad para el
manejo de alimentos
• No descongele las carnes, los pescados ni las
aves a temperatura ambiente. Colóquelos en el
refrigerador.
• Lávese bien las manos con agua tibia y jabonosa
antes de comenzar la preparación de cualquier
alimento y después de manipular carnes,
pescados o aves frescos.
• Nunca coloque la comida cocinada en el mismo
plato en donde hayan estado los alimentos
crudos.
• Lave con agua tibia y jabonosa todos los
platos y utensilios de cocina que hayan estado
en contacto con carnes o pescados crudos y
enjuáguelos.