Tableau Indicatif Des Préparations - Riviera & Bar Le Boss 800 Serie Notice D'utilisation

tableau indicatif des preparations
Aliments
Céréales, graines...
Légumes secs (haricots secs, pois
chiches, maïs...)
Epices (grains entiers)
Noix fraîches
Fruits secs (noix, noisettes,
amandes...)
Sucre morceau
Légumes crus
Pain sec
Mayonnaise
Fromages durs (parmesan,
pecorino...)
Crème fluide
Les éléments de ce tableau sont donnés à titre indicatif. Les durées de fonctionnement peuvent variées en fonction des aliments et des quantités utilisées.
Préparations et utilisation
Moudre en farine pour pain, pâtes, cakes...
Moudre en farine pour mélanger à de la farine pour
pain, pâtes, cakes...
Utiliser des épices entières (à l'exception des bâtons
de cannelle qui devront être coupés en deux).
Conserver dans un récipient hermétique.
Pour préparer de la pâte d'amande.
A utiliser dans les biscuits, gâteaux, muffins...
Pour préparer des beurres ou pâtes à tartiner.
Pour préparer du sucre glace.
Pour hacher finement les légumes. Peler et couper
les légumes en cubes de 2 cm. A utiliser dans des
farces, sauces, ragoûts...
Pour réaliser de la chapelure. Enlever la croûte et
couper des cubes de 2 cm. A utiliser pour paner,
farcir...
Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre.
Puis verser l'huile en filet par l'ouverture du
couvercle. A utiliser pour les vinaigrettes.
Pour réaliser du fromage haché. Couper le fromage
en dés de 3 cm. A utiliser en sauce, pour les pâtes...
Pour réaliser une chantilly. Si nécessaire rajouter du
sucre, de la vanille.
Quantités Vitesses
250-500 g Moudre
250-500 g Moudre
55-115 g Moudre
8-16 bâtons
de cannelle
150-300 g Moudre
300-450 g Moudre
(si nécessaire
utiliser le racloir)
200 g Moudre
225 g Hacher
120 g Hacher
(3 tranches)
Jusqu'à 4 Battre
jaunes d'œuf
130 g Hacher
300-600 ml Moudre
Durée
30 à 60 secs.
90 secs.
90 secs.
20-30 secs.
60 secs.
15 secs.
5-10 secs.
20-30 secs.
15-20 secs.
15-20 secs.
10 secs.
13 13