Table des Matières
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recettes a decouvrir
Soupe petits pois-menthe
Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 420 g de petits pois congelés
- 2 oignons blancs, émincés
- 500 ml de bouillon de légumes (à tem-
pérature ambiante)
- Sel et poivre du moulin
- 15 feuilles de menthe
- Pour la garniture : un yaourt grec et des
feuilles de menthe
Préparation :
1. Placez les petits pois dans un saladier
et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez
reposer 5 minutes puis égouttez-les.
2. Mettez les petits pois, le bouillon et les
oignons dans le bol et verrouillez le
couvercle. Sélectionnez le programme
"Soupe".
3. Ajoutez la menthe, assaisonnez puis
utilisez la vitesse "Réduire" pendant 30
secondes.
4. Dressez dans des assiettes et agrémen-
tez d'une cuillère à café de yaourt et de
feuilles de menthe fraîche.
Soupe de butternut à la Thaï
Préparation : 10 min.
Cuisson : 25 min.
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 c. à s. d'huile de coco
- 5 c. à s. de pâte rouge de curry
(cf. page 30)
- 1,5 kg de butternut, pelée, épépinée,
coupée en cube
- 1 l de bouillon de volaille (à tempéra-
ture ambiante)
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à s. de sauce nuoc mâm
- Pour la garniture : feuilles de coriandre,
piment rouge émincé et tranches de
citron
Préparation :
1. Placez l'huile de coco et la pâte de curry
dans une grande casserole. Laissez
mijoter 2-3 minutes.
2. Ajoutez les morceaux de butternut et le
bouillon et portez à ébullition. Réduisez
le feu et faites mijoter pendant 20
minutes (ou jusqu'à ce que la butternut
soit bien tendre). Laissez tiédir.
3. Mettez 1/3 de la préparation et 1/3 du
lait de coco dans le bol et verrouillez le
couvercle. Utilisez la vitesse "Mixer" pen-
dant 10 à 15 secondes. Versez la soupe
dans un récipient et réservez.
4. Procédez de la même manière, 2 fois
de suite, avec le reste des ingrédients.
5. Dans une casserole, réchauffez la
soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien
chaude puis, tout en remuant, ajoutez
la sauce nuoc mâm.
6. Versez dans des bols, ajoutez une
cuillère à soupe de lait de coco et gar-
nissez de feuilles de coriandre et de
tranches de citron.
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