Table des Matières
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Gâteaux cuits sur la plaque
du four
Pizzas
Pâte feuilletée
Börek (recette turque)
Vous pouvez vous procurer une plaque de cuisson supplémentaire dans les commerces spécialisés ou auprès du Service tech-
nique.
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger avec
1,2 kg de farine* (préchauffer)
Pain au levain avec 1,2 kg de
farine* (préchauffer)
Petits pains (au seigle par
exemple)
* Ne versez jamais d'eau directement à l'intérieur du four chaud.
Pâtisserie
Petits gâteaux et biscuits
Meringues
Pets-de-nonne
Macarons
Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires dans les commerces spécialisés.
Conseils pratiques de cuisson
Si vous suivez votre propre recette.
Vérifier que le gâteau à pâte battue est à point.
Le gâteau est tout plat.
Le gâteau est bien monté au centre, mais pas sur
les bords.
Le gâteau est trop doré sur le dessus.
Le gâteau est sec.
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Plaque de cuisson
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Plaque de cuisson
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Lèchefrite
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Vous pouvez vous reporter à un produit équivalent du tableau de cuisson.
Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson spécifié sur la recette,
enfoncer un bâtonnet en bois fin au point le plus élevé du gâteau. Si le bâtonnet
ressort propre, sans reste de pâte, le gâteau est prêt.
La prochaine fois, utiliser moins de liquide ou choisir une température de cuis-
son 10 degrés inférieure. Observer les temps indiqués sur la recette au moment
de faire la pâte.
Ne pas huiler le moule. Une fois le gâteau cuit, le décoller délicatement du
moule avec la lame d'un couteau.
Placer le gâteau plus bas dans le four, choisir une température de cuisson infé-
rieure et le laisser cuire plus longtemps.
Faire plusieurs trous dans le gâteau cuit à l'aide d'un bâtonnet. Verser ensuite
quelques gouttes de jus de fruits ou d'alcool sur le gâteau. La prochaine fois,
choisir une température de cuisson 10 degrés supérieure et réduire le temps
de cuisson.
Hauteur
Mode de
Température
cuisson
en ºC
2
200-220
%
1+3
170-180
2
1+3
170-180
2
3
180-200
2
1+3
170-190
2
1+3
170-190
2
2
190-200
%
Hauteur
Mode de
Température
cuisson
en ºC
2
270
%
200
2
270
%
200
3
200-220
%
Hauteur
Mode de
Température
cuisson
en ºC
3
150-160
%
1+3
140-150
2
1+3
140-150
2
3
80-90
2
2
190-210
%
3
110-130
%
1+3
100-120
2
1+3
100-120
2
Temps de cuisson
(minutes)
25-35
35-45
35-45
25-35
30-45
30-45
40-55
Temps de cuisson
(minutes)
8
35-45
8
40-50
20-20
Temps de cuisson
(minutes)
20-30
20-30
20-30
180-210
30-40
30-40
35-45
35-45
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