Table des Matières
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Viande
Rosbif saignant
Biftecks bien cuits*
Biftecks saignants*
Viande de porc sans couenne
(cou par exemple)
Viande de porc avec couenne
(par ex. échine, gigot)
Côtes de porc fumées, avec os 1,0 kg
Rôti de viande hachée
Saucisses
Rôti de veau
Gigot d'agneau désossé
* Préchauffez le four pendant 5 minutes
Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
Z
du temps.
Volailles
Demi-poulets, de 1 à 4 pièces
Poulet découpé
Poulet entier, de 1 à 4 unités
Canard
Oie
Jeune dinde
2 cuisses de dinde
Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
Poisson
Poisson maigre/mixte, pièce
entière (daurade, par exemple)
Poisson gras, petites pièces
(saumon, par exemple)
Colin farci
* Introduire la plaque de cuisson émaillée à la hauteur 1.
18
Poids
Récipient
1,0 kg
ouvert
Grille
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
fermé
750 g de viande ouvert
env. 750 g
Grille
1,0 kg
ouvert
2,0 kg
1,5 kg
ouvert
est écoulé.
Poids
400 g la pièce
250 g la pièce
1,0 kg chacune
1,7 kg
3,0 kg
3,0 kg
800 g la pièce
Z
du temps.
Poids
Récipient
600 g
Plaque de cuisson
émaillée
Grille*
1,0 kg
Plaque de cuisson
émaillée
Hauteur
Mode de
cuisson
1
4
5
(
5
(
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
2
%
1
4
4
(
2
%
2
%
1
4
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Récipient
Hauteur
Mode de
cuisson
Grille
2
4
Grille
2
4
Grille
2
4
Grille
2
4
Grille
2
4
Grille
2
4
Grille
2
4
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur
Mode de
cuisson
3
%
2
%
3
%
Température en ºC,
Temps de cuis-
niveau de gril
son (minutes)
210-230
40
3
20
3
15
190-210
100
180-200
140
170-190
160
180-200
120
170-190
150
160-180
180
210-230
70
170-190
70
3
15
190-210
100
170-190
120
150-170
110
Température
Temps de cuisson
en ºC
(minutes)
200-220
40-50
200-220
30-40
190-210
50-80
180-200
90-100
170-190
110-130
180-200
80-100
190-210
90-110
Température
Temps de cuisson
enºC
(minutes)
180-190
45-55
180-190
45-55
180-190
55-65
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