Conseils Pour La Pâtisserie - CONSTRUCTA CN462250 Notice D'utilisation

Gâteaux cuits dans un moule
Cake, simple Cake, fin (p.ex. gâteau sablé)*
Fonds de tarte avec bord en pâte brisée
Fond de tarte en pâte à cake
Tarte génoise (biscuit à l'eau)
Gâteau avec garniture sèche (pâte à cake)
Gâteau avec garniture fondante
p.ex. pâte levée aux pommes et grains sablés
Brioche tressée avec 500 g de farine
Stollen (Gâteau de Noël) avec 500 g de farine Plaque à pâtisserie
Pizza
Pain à la levure du boulanger 1 kg**
* Laisser refroidir le gâteau env. 20 minutes dans le four.
** Ne versez pas d'eau directement dans le four chaud.
Gâteau
Gâteau aux noix
Tarte aux fruits ou au fromage
blanc en pâte brisée*
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à
cake
Gâteaux salés (p.ex. quiche/tarte à
l'oignon)
* Laisser refroidir le gâteau env. 20 minutes dans le four.
Petites pâtisseries
Petits gâteaux secs
Meringues
Macarons
Pâte feuilletée
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Conseils pour la pâtisserie
Vous souhaitez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vous souhaitez utiliser un moule en sili-
cone, verre, plastique ou céramique.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a gonflé plus au centre que sur
les bords.
Le gâteau est trop cuit.
Le gâteau est trop sec.
Accessoire
Moule à kouglof/ à
savarin/ à cake
Moule démontable
Moule pour fond de
tarte aux fruits
Moule démontable
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Récipient Hauteur Puissance
Moule démontable 1
Moule démontable 2
Moule à kouglof ou 1
moule démontable
Moule démontable 2
ou moule à quiche
Hauteur
Plaque à pâtisserie 2
Plaque à pâtisserie 2
Plaque à pâtisserie 2
Plaque à pâtisserie 2
Plaque à pâtisserie 2
Le moule doit résister à des températures allant jusqu'à 250 °C. Dans ces moules,
les gâteaux seront moins dorés. Si vous utilisez en plus les micro­ondes, la durée
sera éventuellement plus courte que celle indiquée dans le tableau.
Enfoncez un couteau dans le gâteau environ 10 minutes avant la fin du temps de
cuisson indiqué. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au couteau.
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tem-
pérature du four de 10 degrés et allongez le temps de cuisson. Respectez les temps
de malaxage indiqués dans la recette.
Ne graissez que le fond du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneu-
sement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus long-
temps.
À l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de
jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine fois, augmentez la tem-
pérature de 10 degrés et réduisez les temps de cuisson.
Hauteur Mode de Tempéra-
cuisson ture °C
1 160-170
3
1 150-160
3
1 160-170
3
1 160-170
3
1 170-180
3
2 160-170
3
2 150-160
3
2 160-170
3
2 170-180
3
2 200-210
3
2 180-190
3
Durée en
micro­ondes minutes
en Watts
90 W 30-35
360 W 40-50
90 W 30-45
90 W 50-70
Mode de Température en °C
cuisson
150-170
3
100
3
110
3
170-180
3
180-190
3
Puissance
micro­ondes en Watts
60-80
60-70
35-45
35-45
45-50
30-40
50-60
30-40
60-70
25-35
50-60
Mode de Température en °C
cuisson
170-180
3
150-160
3
170-190
3
160-180
3
Durée en minutes
20-35
90-120
35-45
35-45
35-45
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