Porc - Miele H 7464 BPX Mode D'emploi

Tableaux de cuisson

Porc

Aliment
(accessoire)
Rôti de porc/échine, env. 1 kg (plat
à rôtir avec couvercle)
Rôti de porc avec couenne, env.
2 kg (plat à rôtir)
Filet de porc, env. 350 g
Rôti de jambon, env. 1,5 kg
(plat à rôtir avec couvercle)
Carré de porc salé, env. 1 kg
(plaque de cuisson multi-usage)
Carré de porc salé, env. 1 kg
Pain de viande, env. 1 kg
(plaque de cuisson multi-usage)
Tranches de lard/bacon
Saucisse à griller
 Mode de cuisson,  température,  booster,  niveau,  durée de cuisson,  tempéra-
ture à cœur,  rôtissage automatique,  chaleur sole-voûte,  chaleur tournante Eco,
 fonction HydraCook + chaleur tournante +,  grand gril,  marche, – arrêt
1
Utilisez la grille et la plaque de cuisson multi-usage.
2
Saisissez d'abord la viande sur le plan de cuisson.
3
Mettez en marche la fonction Crisp en vue d'une cuisson croustillante.
Suivant la quantité, vous pouvez aussi utiliser le mode de cuisson Petit gril .
4
Préchauffez l'enceinte de cuisson à 120 °C pendant 15 minutes. Diminuez la température
lorsque vous enfournez les aliments à cuire.
5
Préchauffez l'enceinte de cuisson pendant 5 minutes avant d'enfourner les aliments.
6
Faites cuire d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 60 minutes de cuisson et
versez env. 0,5 l de liquide.
7
Déclenchez 3 diffusions de vapeur manuelles réparties sur le temps de cuisson après la
phase de montée en température.
8
À la moitié de la durée de cuisson, versez environ 0,5 l de liquide.
9
Mettez en marche la fonction Crisp 60 minutes après le début du processus de cuisson.
10
Faites cuire d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 100 minutes de cuisson et
versez env. 0,5 l de liquide.
11
Si possible, tournez les aliments à mi-cuisson.
116
1
1
1
1

  
[°C]
 160–170 
 170–180 
 180–190 
 190–200 
2 4

90–100
 160–170
 150–160 
2 4

95–105
 170–180 
 190–200 
3 5

300
3 5

220

[min]
2
130–140
2
130–140
2
130–150
2
130–150
– 2 70–90
– 2
130–160
2
50–60
– 2 140–160
2
60–70
2
70–80
– 4 3–5
11
– 3
8–15

[°C]
6
80–90
6
80–90
7,8,9
80–90
8,9
80–90
63–69
10
80–90
7
63–68
63–66
8
80–85
8
80–85
--
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